Rezeptbuch der osteuropäischen Küche
Kohlrouladen

Kohlrouladen

Hackfleisch, Reis und Gemüse: Russische Kohlrouladen sind eine gesamte Hauptmahlzeit, in ein Kohlblatt gewickelt. Dieses praktische Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und einfach einfrieren.

Zutaten

  • 1 kg Weißkohl
  • 700 g Rinderhackfleisch
  • 150 g Reis
  • Möhre
  • 4 EL Tomatenmark
  • Schmand
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Beschreibung

Der russische Name der Kohlrouladen, Golubtsi, kommt wahrscheinlich von dem Wort für Taube. Die gekochten Rouladen sehen ein bisschen wie sitzende Tauben aus, wenn das Kohlblatt ganz weich geworden ist. Dem Gesetz der Schwerkraft gemäß, neigen Kohlrouladen in diesem Zustand dazu, in die Breite zu gehen.

Kohlrouladen sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht. Die Füllung der russischen Kohlrouladen besteht aus Hackfleisch und Reis. Das macht sie locker und leicht zu verdauen. Wir nehmen Rinderhackfleisch. Es ist jedoch auch möglich, Schweinehackfleisch zu nehmen. Mit gehacktem Hähnchenfleisch werden die Kohlrouladen besonders kalorienarm. Vegetarier können Fleisch mit Gemüse ersetzen, beispielsweise mit Pilzen oder Broccoli. Es ist möglich, einzelne gekochte Kohlrouladen einzufrieren.

Russische Kohlrouladen, ausführliches Foto Rezept

70 Minuten
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2. Möhre grob raspeln.

3. Kohlstrunk entfernen. Weißkohl auf kleiner Flamme 20 Minuten lang kochen. Abkühlen lassen und die Kohlblätter vorsichtig auseinandernehmen.

4. Das Hackfleisch salzen und pfeffern.

5. Möhren hinzufügen.

6. Reis und Gewürze dazugeben.

7. Füllung gut durchmischen, auf die Kohlblätter platzieren und zusammenfalten.

8. Die Kohlrouladen in einen Kochtopf legen und komplett mit Wasser bedecken. Nach Geschmack können Zwiebel, Porree und Möhre hinzugegeben werden.

9. Tomatenmark hinzufügen.

10. Auf mittlerer Flamme 45 Minuten lang kochen.

11. Mit einem Klecks Schmand servieren.

1. Reis al dente kochen.

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