Голубцы
Фарш, рис и овощи: русские голубцы – это практически полноценное блюдо, завернутое в капустный лист. Голубцы – прекрасный домашний полуфабрикат, его легко заготовить впрок и заморозить.
Состав
- 1 кг капусты
- 700 г фарша говядины
- 150 г риса
- Морковь
- 4 ст.л. томатной пасты
- Сметана
- Соль, перец, специи по вкусу
Описание
Русское название «голубцы» вероятно происходит от слова «голубь». Приготовленные рулеты, когда капустный лист стал совсем мягким, походят на сидящих голубей: благодаря закону гравитации, капустные рулетики в приготовленном виде имеют тенденцию расширяться.
Голубцы – популярное блюдо, знаменитое во всем мире. Начинка русских голубцов состоит из фарша (в нашем рецепте мы взяли говяжий фарш, но можно приготовить также свинину) и риса. Куриный фарш сделает ваше блюдо менее калорийным, а вегетарианцы могут заменить мясо овощами, такими как грибы или брокколи. Можно заморозить впрок как уже приготовленные, так и сырые голубцы.
1. Варим рис аль денте.
2. Трём морковь на крупную тёрку.
3. Вырезаем в капусте кочерыжку. Варим на медленном огне 20 минут. Слегка остужаем и снимаем аккуратно листья.
4. Солим и перчим фарш.
5. Добавляем морковь.
6. Кладём рис и специи.
7. Смешиваем фарш. Вкладываем в капустные листья и заворачиваем конвертом.
8. Кладём голубцы в кастрюлю, вливаем до верху воду. По вкусу можно добавить лук порей и морковь.
9. Добавляем томатную пасту.
10. Варим на среднем огне 45 минут.
