Teigtaschen Tschebureki

Teigtaschen Tschebureki

Ursprünglich aus der traditionellen Küche der Krimtataren stammend, sind Tschebureki im ganzen russischsprachigen Raum zu einem überaus beliebten (Fastfood-)Gericht geworden. Ein wenig ähnelt der Tscheburek einer russischen Pirogge, allerdings gibt es einige kleine Unterschiede.

Zutaten

  • 400 g Schweinehackfleisch
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 Eier
  • 120 ml Wasser
  • 800 g Mehl
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Koriander
  • 1 TL gemahlener Pfeffer
  • 40 ml Pflanzenöl für den Teig
  • 1 l Frittieröl

Beschreibung

Im Gegensatz zu russischen Piroggen, die mit verschiedenen süßen und herzhaften Füllungen zubereitet werden, werden echte Tschebureki nur mit Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt. Außerdem sind diese frittierten Teigtaschen größer und flacher in ihrer halbrunden Form. Ein weiterer Unterschied zu Piroggen besteht im Teig, welcher ohne Hefe zubereitet wird. So wird der Teig dünner und beim Frittieren entsteht  ein knuspriger goldgelber Teigmantel, in dem sich eine saftige, höchst aromatische Füllung verbirgt.

Tschebureki werden traditionell heiß und ohne Besteck gegessen. Vor dem Servieren sollten sie also ein wenig abkühlen, damit Ihre Hände von Verbrennungen verschont bleiben.


Russische Teigtaschen Tschebureki, ausführliches Foto-Rezept

60 Minuten
Drucken

1. Hackfleisch salzen und pfeffern und mit dem Koriander vermischen.

2. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Mehl sieben und 2 Eier hinzufügen.

4. Wasser und Öl dazu geben.

5. Teig kneten, bis er weich ist.

6. Eine Kugel formen.

7. Für 20 Minuten kaltstellen.

8. Teig ausrollen und Kreise ausstechen.

9. Teigkreise mit Fleisch füllen.

10. Tscheburek in Form eines Halbmondes an den Rändern verschließen und leicht auseinanderziehen.

11. Mit Mehl bestreuen und Teig etwas antrocknen lassen.

12. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.

13. Tschebureki von jeder Seite 4 Minuten lang braten.

14. Wenn die Kruste goldgelb ist, Tschebureki herausnehmen. Etwas abkühlen lassen.

15. Heiß servieren.

Cookie Einstellungen ändern