Чебуреки
Чебуреки, родом из традиционной кухни крымских татар, стали очень популярным блюдом во всем русскоязычном мире. Чебурек немного похож на русский пирожок, однако между ними есть несколько небольших отличий.
Состав
- 400 г свиного фарша
- 400 говяжьего фарша
- 2 яйца
- 120 мл воды
- 800 г муки
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. кинзы
- 1 ч.л. молотого перца
- 40 мл растительного масла для теста
- 1 л масла для жарки
Описание
В отличие от русских пирогов, которые готовятся с различными сладкими и пикантными начинками, настоящие чебуреки фаршируют только мясом (фаршем, либо мелко нарезанным мясом), луком и приправами. Кроме того, чебуреки более крупные и плоские. Еще одно отличие пирожков заключается в тесте, которое готовится без дрожжей. Таким образом, тесто получается тонким, и при жарке образуется хрустящее золотистая корочка, в которой прячется сочная, ароматная начинка.
Чебуреки традиционно едят в горячем виде и без столовых приборов. Поэтому перед подачей следует дать блюду немного остыть, чтобы не обжечь руки.
1. Смешиваем фарши, соль и специи в миске.
2. Ставим мясо в холодильник на 20 минут.
3. В просеянную муку добавляем 2 яйца.
4. Вливаем воду и масло.
5. Отбиваем тесто до мягкости.
6. Скатываем в шар.
7. Ставим в холодильник на 20 минут.
8. Раскатываем тесто, вырезаем кольцом кружочки.
9. Вкладываем мясную начинку.
10. Закрываем полумесяцем чебурек, защипываем по краям и слегка растягиваем тесто вдоль.
11. Посыпаем мукой и даём слегка тесту подсохнуть.
12. Разогреваем масло в чугунной сковороде.
13. Жарим чебуреки по 4 минуты с каждой стороны.
14. Доводим до золотистой корочки. Достаём, слегка остужаем.
