Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff oder Gowjadina Stroganow ist ein weiteres typisches Gericht der russischen Küche. Es gehörte mal zur Haute cuisine und besteht heute aus sautierten Rinderfilet-Streifen in einer Sauerrahm-Soße mit Zwiebeln.

Zutaten

  • 800 g Rindfleisch
  • 300 ml Schmand
  • 2 TL Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 3 EL Tomatenmark
  • 120 g Mehl
  • Bündel Petersilie

Beschreibung

Seinen Namen erhielt das Gericht dank der berühmten russischen Adelsfamilie Stroganow. Obwohl der Name des Gerichtes französisch klingt, ist es ein typisch russisches Gericht, welches besonders zu Sowjetzeiten hoch geschätzt wurde. Heute ist es immer noch sehr beliebt, unter anderem, weil die Zubereitung sehr simpel ist. Trotz des einfachen Rezepts erwartet Sie ein vortreffliches Gericht, zart und fein im Geschmack.


Bœuf Stroganoff ausführliches Foto-Rezept

45 Minuten
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1. Zwiebeln dünn schneiden.

2. Petersilie klein hacken.

3. Zwiebeln in Butter schmoren, bis sie weich sind.

4. Rinderfilet hinzufügen. 4-5 Minuten braten, zwischendurch umrühren.

5. Vorsichtig und langsam das Mehl hinzufügen.

6. Schmand dazugeben und umrühren.

7. Auf kleinster Flamme 5 Minuten lang dünsten.

8. Tomatenmark dazugeben.

9. Salzen.

10. Auf kleiner Flamme weitere 15 Minuten dünsten.

11. Falls nötig, eine Tasse Wasser hinzugeben, gut umrühren und weiter dünsten, bis die Soße sämig wird.

12. Heiß servieren und mit Petersilie garnieren.

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