Бефстроганов
Бефстроганов или говядина по-строгановски – это еще одно типичное блюдо русской кухни. Блюдо когда-то принадлежало к высокой кухне и сегодня готовится из кусочков филе говядины, обжаренных в сметанном соусе с луком.
Состав
- 800 г говядины для бефстроганова
- 300 мл сметаны
- 2 ч.л. соли
- 1 крупная луковица
- 40 г сливочного масла
- 3 ст.л. томатной пасты
- 120 г муки
- Пучок зелени
Описание
Блюдо получило свое название благодаря известной русской дворянской семье Строгановых. Хотя название блюда звучит по-французски, все же это типично русское блюдо, которое было на пике популярности особенно в советские времена. Но и на сегодняшний день бефстроганов очень популярен, отчасти, потому что готовится он очень легко. Несмотря на простой рецепт, блюдо получится нежным и очень вкусным.
1. Тонко нарезаем лук.
2. Рубим зелень.
3. На сливочном масле жарим лук до мягкости.
4. Добавляем говядину. Жарим 4-5 минут, помешивая.
5. Аккуратно и постепенно вводим муку.
6. Добавляем сметану и перемешиваем.
7. Уменьшаем огонь до минимума. Тушим 5 минут.
8. Вводим томатную пасту.
9. Солим.
10. Тушим на медленном огне 15 минут.
11. При необходимости добавляем чашку воды, хорошенько перемешиваем и тушим до густоты соуса.
