Kulebjak

Kulebjak

Kulebjaka (oder Kulebjak) ist ein traditionelles russisches Gericht. Dies ist eine große gefüllte Pastete aus Hefeteig, die der klassischen Pirogge ähnelt, sich davon aber durch die Feinheit und Elastizität des Teigs und die Komplexität der Füllung unterscheidet.

Zutaten

  • 500 g Hefeteig
  • 5-6 Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 100 g Buchweizen
  • 2 EL Senf
  • 150 g frischer Spinat
  • 2 EL Butter
  • 4-5 EL Mehl
  • Salz nach Geschmack

Beschreibung

Der lustige Name "Kulebjaka" stammt womöglich vom deutschen "Kohlgebäck" ab. Eine andere Option basiert auf dem finnischen Wort "Kala", also "Fisch". Höchstwahrscheinlich aber stammt das Wort vom alten russischen dem Verb „kulebjatschit“ ab, was „wälzen, kippen, kneten, biegen und falten, backen und formen“ bedeutet.

Traditionell ist Kulebjaka ein sehr komplexes Gebäck mit vielen verschiedenen Füllungen, welche im Inneren durch Teigschichten unterteilt werden. Allerdings hat nicht jeder die Zeit und Gelegenheit, dieses Gebäck nach dem Originalrezept zuzubereiten. Daher haben wir für unsere Leser eine vereinfachte Version mit Buchweizen, Spinat und Champignons gefunden.


Kulebjak, ausführliches Foto-Rezept

45 Minuten
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1. Zwiebeln kleinschneiden.

2. Champignons schneiden.

3. Buchweizen in Salzwasser kochen.

4. Zwiebeln leicht anbraten.

5. Champignons dazugeben und mitbraten.

6. Teig ausrollen.

7. Darauf Buchweizen verteilen.

8. Mit Senf bestreichen.

9. Mit Spinat bedecken.

10. Darauf Zwiebeln und Champignons platzieren.

11. Teig an den Kanten verschließen. Mit Butter bestreichen.

12. Teig mit einer Gabel durchlöchern. Bei 180 °C für 35 Minuten in den Ofen schieben.

13. Kulebjak heiß servieren.

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