Кулебяка
Кулебяка (или кулебяк) – традиционное русское блюдо. Это большой пирог с начинкой, отличающийся от классических пирогов тонкостью и упругостью теста и сложностью начинки.
Состав
- 500 г дрожжевого теста
- 5-6 шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 100 г гречки
- 2 ст.л. горчицы
- 150 г свежего шпината
- 2 ст.л. сливочного масла
- 4-5 ст.л. муки для присыпки
- Соль по вкусу
Описание
Забавное название «кулебяка» произошло, возможно, от немецкого «Kohlgebäck», что в переводе значит «запеченная в тесте капуста». Другой вариант основывается на финском слове «Kala», т.е. «рыба». Но, скорее всего, «кулебяка» произошла от глагола «кулебячить», то есть «валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить».
Изначально кулебяка – очень сложная выпечка с множеством разных начинок, разделенный внутри пирога слоями теста. Однако, не у всех есть время и возможность готовить ее по оригинальному рецепту. Поэтому мы нашли для наших читателей упрощенный вариант с гречей, шпинатом и грибами.
1. Произвольно нарубить лук.
2. Нашинковать шампиньоны.
3. Отварить гречку с солью.
4. Обжарить лук.
5. Добавить шампиньоны и довести до готовности.
6. Раскатать тесто.
7. Вложить гречку.
8. Смазать горчицой.
9. Положить шпинат.
10. Выложить грибы с луком.
11. Закрыть тесто по бокам и защипнуть. Смазать сливочным маслом.
12. Проткнуть тесто. Поставить запекаться при 180*С на 35 минут.
