Кулебяка
Кулебяка (или кулебяк) – традиционное русское блюдо. Это большой пирог с начинкой, отличающийся от классических пирогов тонкостью и упругостью теста и сложностью начинки.
Состав
- 500 г дрожжевого теста
- 5-6 шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 100 г гречки
- 2 ст.л. горчицы
- 150 г свежего шпината
- 2 ст.л. сливочного масла
- 4-5 ст.л. муки для присыпки
- Соль по вкусу
Описание
Забавное название «кулебяка» произошло, возможно, от немецкого «Kohlgebäck», что в переводе значит «запеченная в тесте капуста». Другой вариант основывается на финском слове «Kala», т.е. «рыба». Но, скорее всего, «кулебяка» произошла от глагола «кулебячить», то есть «валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить».
Изначально кулебяка – очень сложная выпечка с множеством разных начинок, разделенный внутри пирога слоями теста. Однако, не у всех есть время и возможность готовить ее по оригинальному рецепту. Поэтому мы нашли для наших читателей упрощенный вариант с гречей, шпинатом и грибами.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/1.-Zwiebeln-kleinschneiden..jpg)
1. Произвольно нарубить лук.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/2.-Champignons-schneiden..jpg)
2. Нашинковать шампиньоны.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/3.-Buchweizen-in-Salzwasser-kochen..jpg)
3. Отварить гречку с солью.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/4.-Zwiebeln-leicht-anbraten..jpg)
4. Обжарить лук.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/5.-Champignons-dazugeben-und-mitbraten..jpg)
5. Добавить шампиньоны и довести до готовности.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/6.-Teig-ausrollen..jpg)
6. Раскатать тесто.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/7.-Darauf-Buchweizen-verteilen..jpg)
7. Вложить гречку.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/8.-Mit-Senf-bestreichen..jpg)
8. Смазать горчицой.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/9.-Mit-Spinat-bedecken..jpg)
9. Положить шпинат.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/10.-Darauf-Zwiebeln-und-Champignons-platzieren..jpg)
10. Выложить грибы с луком.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/11.-Teig-an-den-Kanten-verschliessen.-Mit-Butter-bestreichen..jpg)
11. Закрыть тесто по бокам и защипнуть. Смазать сливочным маслом.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/12.-Teig-mit-einer-Gabel-durchloechern.-Bei-180-__C-fuer-35-Minuten-in-den-Ofen-schieben..jpg)
12. Проткнуть тесто. Поставить запекаться при 180*С на 35 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Kulebjak/13.-Kulebjak-heiss-servieren..jpg)