Буженина с клюквенным конфитюром
Буженина – это традиционное праздничное блюдо русской, немецкой и австрийской кухни. Свинина запекается большим куском и подается в горячем или холодном виде с соусом.
Состав
Для мяса:
- Свиная вырезка 800 г
- 2 ст.л. куркумы
- 1 ст.л. соли
- Ветка розмарина
- 3 зубчика чеснока
- Растительное масло
Для соуса:
- 250 г клюквы
- 3 ст.л. сахара
- 1 ст.л. корицы
- Щепотка морской соли
- 300 мл воды
Описание
Приготовить буженину самому, не так уж сложно. Не стоит ожидать виртуозного рецепта и редких ингредиентов. Чтобы приготовить буженину, не нужно быть мэтром кулинарного дела. Испробуйте наш рецепт и убедитесь в этом сами!
Чтобы блюдо получилось вкусным, главное – не передержать мясо в духовке. Тогда буженина получится сочной и ароматной. Фишка этого рецепта – оригинальный соус-конфитюр из клюквы. Такой пикантный соус придаст мясу кисло-сладкий, свежий привкус, а его яркий цвет украсит любой праздничный стол. Сочетание свинины и ягод – это традиционное зимнее лакомство, которое подарит вам и вашим гостям новые оттенки вкуса.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/1.-Fleisch-mit-Salz-und-Kurkuma-einreiben..jpg)
1. Натираем мясо куркумой и солью.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/2.-Knoblauchzehen-schaelen_-zwei-tiefe-Einschnitte-im-Fleisch-machen-und-2-Knoblauchzehen-hineinlegen..jpg)
2. Чистим зубчики чеснока, делаем глубокие надрезы в мясе и вкладываем аккуратно 2 зубчика чеснока.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/3.-Fleisch-mit-einem-Rosmarinzweig-und-einer-Knoblauchzehe-in-den-Bratschlauch-hineinlegen.jpg)
3. Закладываем мясо в рукав вместе с веткой розмарина и зубчиком чеснока. Ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут при 180*С.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/4.-Sosse-in-einem-Kochtopf-zubereiten.-Preiselbeeren_-Zucker_-Zimt-hineinlegen_-mit-Wasser-uebergiessen..jpg)
4. В кастрюле готовим соус. Сыем ягоды, сахар и корицу, вливаем воду. Давим ягоды и вывариваем воду до состояния конфитюра.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/5.-Fleisch-aus-dem-Ofen-holen_-abkuehlen-lassen.-In-Stuecke-schneiden..jpg)
5. Достаём мясо из духового шкафа. Остужаем. Нарезаем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/schweinebraten-preiselbeerkonfituere/6.-Mit-der-Preiselbeersosse-anrichten_-dazu-Kartoffeln-und-Sauerkraut-servieren..jpg)