Ajvar ist ein typisches Lebensmittel der Balkanländer. Eine Soße, die mild oder scharf ausfallen kann, die aber immer als Hauptzutat Paprika hat. Paprika ist das Balkan-Lebensmittel schlechthin! Das sonnengereifte rote Gemüse wird zunächst angeröstet, dann gehäutet und entkernt. Es folgt ein langes Köcheln unter ständigem Rühren. Hat sich der Paprika zu einem Püree verkocht, wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Gern können auch Auberginen und Tomaten mitgekocht werden. So entsteht ein klassisches Balkan-Produkt. Ajvar-Soße wird traditionell zu gegrilltem Fleisch oder Fisch gegessen, passt aber auch wunderbar zu Kartoffeln und Reis. Außerdem kann diese Balkan-Spezialität als Zutat in nahrhafte Eintöpfe wandern.
Balkan-Food für Veganer: Milder Ajvar von Sava aus Bosnien und Herzegowina
Der Ajvar von Sava wird aus Paprika, Auberginen und Tomaten zubereitet. Die Soße schmeckt aromatisch-frisch und punktet mit ihrer Natürlichkeit – dieses Balkan-Produkt enthält keine Konservierungsstoffe. Überhaupt zeichnet sich die Produktion von Sava, gegründet im Jahr 1947 im ehemaligen Jugoslawien, durch hohe Qualität aus. Dafür spricht nicht nur der wunderbare Geschmack, sondern auch zahlreiche Auszeichnungen. Die Ajvar-Soße von Sava gibt es in milder und scharfer Variante.
