Polnischer Eintopf "Bigos"

Polnischer Eintopf "Bigos"

Der Name Bigos wird manchmal als Jägereintopf übersetzt. Tatsächlich kann er mit jedem Fleisch zubereitet werden, das ein eifriger Jäger erlegt. Wir nehmen Schweinebauch, der keine Jagd erfordert.

Zutaten

  • 1 kg Weißkohl
  • 500 g Sauerkraut
  • 300 g Speck
  • 300 g Schweinebauch
  • 450 g Schweinefilet
  • 500 g Fleischwürstchen
  • 1 große Zwiebel
  • 4 EL Tomatenmark
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz und Gewürze
  • 2-4 Knoblauchzehen

Beschreibung

Diese Suppe wird manchmal als das polnische Nationalgericht bezeichnet. Tatsächlich ist Bigos in ganz Osteuropa ein beliebtes Gericht, das besonders an kalten Tagen reichlich Energie liefert. Dafür sorgen die nicht gerade fettarmen Zutaten wie Schweinebauch, Speck und Fleischwürstchen. Gemeinsam mit zartem Filet ergeben sie einen Geschmack, der die Bezeichnungen herzhaft und deftig wirklich verdient. Sie können auch andere Fleischarten für diese Suppe nehmen. Sie sollten jedoch nicht nur mager sein, denn Fett liefert wichtige Geschmacksstoffe.

Interessant ist an dieser Suppe die Kombination von Weißkohl und Sauerkraut. Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Dank ihrer Ballaststoffe regen sie die Verdauung an und garantieren, dass der Magen mit dem vielen Fleisch gut zurechtkommt.


Polnischer Eintopf "Bigos" ausführliches Foto-Rezept

2 Stunden
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1. Schweinebauch und Speck in große Stücke schneiden

2. Fleischwürstchen schneiden.

3. Schweinefleisch wie Schweinebauch schneiden.

4. Weißkohl grob hobeln.

5. Zwiebel schneiden.

6. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.

7. Alle Fleischwaren hineinlegen.

8. 20 Minuten lang braten, zwischendurch umrühren.

9. Sauerkraut dazugeben. Umrühren.

10. Weißkohl hinzufügen, umrühren.

11. Salzen, pfeffern.

12. Tomatenmark dazugeben und 1,5 Stunden auf kleiner Flamme kochen.

13. Mit frischem Grün servieren.

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