Бигос
Польское блюдо «Бигос» иногда называют охотничьим рагу. Фактически, это может быть приготовлено с любым мясом, которое убивает заядлый охотник. Мы берем свиную грудинку, которая не требует охоты.
Состав
- 1 кг свежей капусты
- 500 г квашеной капусты
- 300 г сала
- 300 г копченой грудинки
- 450 г вырезки свиной
- 500 г мясных сосисок
- 1 крупная луковица
- 4 ст.л. томатной пасты
- 100 мл растительного масла
- Соль и специи по вкусу
- 2-4 зубчика чеснока
Описание
Этот густой суп иногда называют польским национальным блюдом. На самом деле, Бигос – популярное блюдо во всей Восточной Европе. Оно дает нам много энергии, особенно в холодные дни. Это обеспечивается жирными ингредиентами, такими как свиная грудинка, сало и мясные колбаски. Вместе с нежным филе они придают блюду густую консистенцию и отменный вкус. Бигос по-настоящему заслуживает эпитеты «сытный» и «наваристый». Вы также можете взять другое мясо для этого супа, главное, чтобы мясо не было постным, потому что жир обеспечивает важные вкусовые качества.
Интересной особенностью этого блюда является сочетание белокочанной капусты и квашеной капусты. Они обеспечивают важные витамины и минералы. Благодаря клетчатке они стимулируют пищеварение и гарантируют, что желудок может справиться с таким большим количеством мяса.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/1.-Schweinebauch-und-Speck-in-grosse-Stuecke-schneiden..jpg)
1. Копчёную грудинку и сало режем крупными сегментами.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/2.-Fleischwuerstchen-schneiden..jpg)
2. Разрезаем мясные сосиски.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/3.-Schweinefleisch-wie-Schweinebauch-schneiden..jpg)
3. Свинину нарезаем подстать грудинке.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/4.-Weisskohl-grob-hobeln..jpg)
4. Крупно шинкуем капусту.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/5.-Zwiebel-schneiden..jpg)
5. Нарезеам лук.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/6.-Zwiebel-und-Knoblauch-in-OEl-anbraten..jpg)
6. На масле обжариваем лук и чеснок.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/7.-Alle-Fleischwaren-hineinlegen..jpg)
7. Добавляем все мясные ингредиенты.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/8.-20-Minuten-lang-braten_-zwischendurch-umruehren..jpg)
8. Жарим, перемешивая 20 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/9.-Sauerkraut-dazugeben.-Umruehren..jpg)
9. Вкладываем квашеную капусту. Перемешиваем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/10.-Weisskohl-hinzufuegen_-umruehren..jpg)
10. Добавляем свежую капусту, перемешиваем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/12.-Salzen_-pfeffern..jpg)
11. Солим, перчим.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/12.-Tomatenmark-dazugeben-und-1_5-Stunden-auf-kleiner-Flamme-kochen..jpg)
12. Вкладываем томатную пасту и тушим на малом огне 1,5 часа.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Bigos/13.-Mit-frischem-Gruen-servieren..jpg)