Тефтели в томатном соусе
Тефтели – древнейшее международное блюдо. Где-то их называют английскими meatball – мясные шарики, а где-то прижилось французское произведение по имени тефтели. Основой блюда является мясной фарш, яйцо и специи. Важным аспекто технической термо-обработки – это жарка, либо запекание в духовом шкафу.
Состав
- 600 г свиного фарша
- 2 яйца
- Соль и молотый перец
- Стебли сельдерея 2-3 шт
- 500 г томатов
- 1 крупный сладкий перец
- 3 ст.л. томатной пасты
- 50 мл растительного масла
- 2 ветки тимьяна
- Половина перца чили
Описание
Тефтели (ударение на первое Е) часто путают с фрикадельками. Основное отличие то, что первые – запекают, а вторые – варят.
Самыми важными моментами рецепта блюда являются свежее мясо и вкусный соус.
Домашний томатный соус лучше готовить самому. Для этого лишь нужно протушить овощи и довести до состояния пюре с помощью блендера.
Идеально. Если вы снимете кожу с овощей. Для этого нужно запечь перец в духовом шкафу, а позже промыть под проточной водой.
С томатов кожура легко сходит уже во время тушения, для этого нужно лишь аккуратно её изъять.
Постарайтесь не добавлять муку в тефтели, благодаря яйцам они всё равно поднимутся и скрепятся, а вот вкус будет нежнее.
1. Мешаем фарш с яйцом, солью и перцем и зеленью тимьяна.
2. Лепим тефтели и ставим в холодильник на 30 минут.
3. Перекладываем в форму и отправляем в духовой шкаф на 15 минут при 200*С.
4. Сладкий перец отправляем на 15 минут в духовой шкаф при 200*С.
5. Достаём перец и вкладываем в пакет на 10 минут. Достаём из пакета и под холодной водой снимаем плёнку кожи.
6. Режем томаты на сегменты.
7. Режем сельдерей.
8. И перец чили.
9. Со сладким перцем.
10. Соединяем все ингредиенты с тимьяном, солью, сахаром и перцем.
11. Вкладываем в сковороду овощи и зелень.
12. Тушим, добавив томатную пасту, 30 минут.
13. Выкладываем соус в отдельную посуду и остужаем.
14. Пробиваем блендером до кремового состояния.
15. Тефтели заливаем томатным соусом и запекаем ещё 30 минут при 200*С.
