Тефтели в томатном соусе
Тефтели – древнейшее международное блюдо. Где-то их называют английскими meatball – мясные шарики, а где-то прижилось французское произведение по имени тефтели. Основой блюда является мясной фарш, яйцо и специи. Важным аспекто технической термо-обработки – это жарка, либо запекание в духовом шкафу.
Состав
- 600 г свиного фарша
- 2 яйца
- Соль и молотый перец
- Стебли сельдерея 2-3 шт
- 500 г томатов
- 1 крупный сладкий перец
- 3 ст.л. томатной пасты
- 50 мл растительного масла
- 2 ветки тимьяна
- Половина перца чили
Описание
Тефтели (ударение на первое Е) часто путают с фрикадельками. Основное отличие то, что первые – запекают, а вторые – варят.
Самыми важными моментами рецепта блюда являются свежее мясо и вкусный соус.
Домашний томатный соус лучше готовить самому. Для этого лишь нужно протушить овощи и довести до состояния пюре с помощью блендера.
Идеально. Если вы снимете кожу с овощей. Для этого нужно запечь перец в духовом шкафу, а позже промыть под проточной водой.
С томатов кожура легко сходит уже во время тушения, для этого нужно лишь аккуратно её изъять.
Постарайтесь не добавлять муку в тефтели, благодаря яйцам они всё равно поднимутся и скрепятся, а вот вкус будет нежнее.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/1.--Ei_-Salz_-Pfeffer-und-die-Thymianblaetter-ins-Hackfleisch-hineingeben.jpg)
1. Мешаем фарш с яйцом, солью и перцем и зеленью тимьяна.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/2.-Fleischbaellchen-formen-und-fuer-30-Minuten-in-den-Kuehlschrank-legen..jpg)
2. Лепим тефтели и ставим в холодильник на 30 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/3.-Fleischbaellchen-in-eine-Backform-legen.jpg)
3. Перекладываем в форму и отправляем в духовой шкаф на 15 минут при 200*С.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/4.--Paprikaschote-in-einem-Backofen-bei-200__C-15-Minuten-lang-backen..jpg)
4. Сладкий перец отправляем на 15 минут в духовой шкаф при 200*С.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/5.-Paprikaschote-aus-dem-Backofen-herausnehmen.jpg)
5. Достаём перец и вкладываем в пакет на 10 минут. Достаём из пакета и под холодной водой снимаем плёнку кожи.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/6.-Tomaten-in-Spalten-schneiden.jpg)
6. Режем томаты на сегменты.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/7.-Sellerie-schneiden.jpg)
7. Режем сельдерей.
8. И перец чили.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/8.-Chilischote-schneiden..jpg)
9. Со сладким перцем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/9.-Paprika-schneiden..jpg)
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/10.-Alle-Zutaten-mit-Thymian_-Salz_-Zucker-und-Pfeffer-vermischen..jpg)
10. Соединяем все ингредиенты с тимьяном, солью, сахаром и перцем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/11.-Alle-Zutaten-in-eine-Pfanne-legen..jpg)
11. Вкладываем в сковороду овощи и зелень.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/12.-Tomatenmark-hinzufuegen-und-30-Minuten-lang-duensten..jpg)
12. Тушим, добавив томатную пасту, 30 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/13.-Die-Sosse-herausnehmen-und-abkuehlen-lassen..jpg)
13. Выкладываем соус в отдельную посуду и остужаем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/14.-Mit-einem-Stabmixer-puerieren..jpg)
14. Пробиваем блендером до кремового состояния.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/15.-Die-Tefteli-mit-der-Tomatensosse-uebergiessen-und-noch-30-Minuten-bei-200__C-backen.jpg)
15. Тефтели заливаем томатным соусом и запекаем ещё 30 минут при 200*С.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Tefteli-in-Tomatensose/16.-Mit-frischem-Salat-warm-servieren..jpg)