Манты
Помимо пельменей и вареников в русской кухне есть еще один рецепт отварных изделий из пресного теста с начинкой: манты. Однако у этого блюда отнюдь не русские корни, несмотря на то, что оно очень популярно в России.
Состав
- 500 г муки
- 500 г фарша из говядины и баранины
- Пучок кинзы
- 1 яйцо
- 2 ч.л. соли
- Молотый перец
- 100 мл ледяной воды
- Растительное масло
- 2 ст.л. сливочного масла
Описание
Манты – традиционное блюдо народов Восточного Туркестана, Центральной Азии, Татарстана, Башкортостана, Узбекистана, Монголии, Кореи, Киргизии, Казахстана, Турции и Китая. Манты можно готовить с разными начинками, однако самой популярной начинкой является мелко нарубленное мясо с луком. Оно закатывается в тонко раскатанное тесто и готовится на пару. Манты получаются очень сочными, ароматными, и традиционно поедаются без столовых приборов.
Как правило, начинка изготавливается из баранины. Однако так как это мясо имеет довольно специфический привкус, который оценят не все, вместо баранины можно использовать говядину или смешанный фарш. Самое важное в этом блюде – это мантоварка (или мантышница), без которой приготовить манты просто невозможно. Кстати, мантоварку можно приобрести в русском супермаркете.
1. Вливаем ледяную воду к яйцу. Солим и перчим. Взбиваем вилкой.
2. Делаем углубление в муке. Вливаем яичную массу. Замешиваем тесто.
3. Рубим кинзу.
4. Смешиваем фарш, сливочное масло, зелень. Солим и перчим.
5. Держим тесто 30 минут в холодильнике.
6. Раскатываем тесто и вырезаем кольцом круги.
7. Вкладываем в середину лепешки теста ароматный фарш.
8. Берем тесто по бокам и соединяем сверху, защипывая и оставляя края свободными. Соединяем не защипленные края с серединой, будто крылышки.
9. Каждое крылышко соединяем, приобнимая манты.
10. Готовый продукт ставим в холодильник на 20 минут.
11. Готовим на пару, сбрызнув растительным маслом форму.
12. Вкладываем манты и 25 минут готовим на пару под крышкой.
