Сацебели
Сацебели – это универсальный томатный соус родом из Грузии. В переводе с грузинского слово «сацебели» обозначает «соус». Получается, что раньше этим словом называли любой соус, а как название блюда это слово описывает именно грузинский томатный соус.
Состав
- 4 крупных томата
- 1 пучок кинзы
- 2-3 сладких перца
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. соли
- 6 зубчиков чеснока
- 200 г грецких орехов
- 100 мл гранатового сока
- 1 ч.л. молотого чили
- 1 ч.л. хмели-сунели
Описание
Базой соуса сацебели служат томаты и грецкие орехи, а интересную кислинку ему придает гранатовый сок. Однако есть масса вариаций этого блюда. Сацебели может быть сладким, острым и кислым, в соус можно добавлять ягоды, мяту, немного уксуса (либо абгоры), а гранатовый сок можно заменить соком ежевики. В зависимости от блюда, к которому вы собираетесь подать соус сацебели, его можно развести бульоном из рыбы, курицы или мяса. В любом случае, если следовать правильному приготовлению, то соус должен получиться густым, ароматным и очень вкусным. Как правило сацебели подаётся к жареной или отварной домашней птице, к примеру, к цыпленку табака.
1. Сделать крестовидные надрезы на томатах.
2. Залить кипятком и дать постоять 4 минуты.
3. Ножом снять кожицу.
4. Разрезать томаты, очистить от плодоножки и сердцевины.
5. Почистить перец от семян.
6. В комбайн вложить грецкие орехи.
7. Добавить перцы, томаты, кинзу, чеснок, острый перец и хмели-сунели.
8. Посолить
9. Влить гранатовый сок.
10. Вложить томатную пасту.
11. Пробить до состояния соуса.
