Сочники
Сочники – это выпечка с творогом, по форме напоминающая пирожки. Название сочников происходит от русского слова «сочень», что означает «лепёшка из пресного, тонко раскатанного теста».
Состав
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла
- 250 г творога
- 150 г сахара
- 12 ст.л. ледяной воды
- 1 ч.л. соли
- 2 желтка
Описание
У многих жителей Восточной Европы, особенно у русскоязычных, сочники крепко связаны с приятными воспоминаниями о детстве и школьных годах: вкусные сочники не только пекли дома, но и продавали в школьном буфете.
Существует два основных рецепта сочников: архангельский и ярославский. Они отличаются начинкой, однако оба имеют северно-русское происхождение и характеризуются тем, что основа выпечки – тонко раскатанное тесто.
Сочники архангельские готовят с более тяжелой, питательной начинкой. В нее добавляют рыбу, мясо, яйца и лук. В нашем рецепте мы предлагаем вам приготовить сладкую начинку – это сочни ярославские.
1. Смешиваем муку и соль.
2. Взбиваем масло комнатной температуры и сахар.
3. Вводим я желток и снова взбиваем.
4. Просеиваме муку.
5. Вкладываем масляную массу и вливаем ледяную воду.
6. Замешиваем тесто и кладём в плёнку. Ставим в холодильник на 30 минут.
7. Сахар и творог блендируем.
8. Достаём тесто из холодильника.
9. Раскатываем скалкой и вырезаем кольцом кружочки.
10. Лопаткой выкладываем творожную массу на половину теста.
11. Аккуратно складываем тесто полумесяцем.
12. Смазываем печенье желтком. Ставим в духовой шкаф при 200*С на 25 минут.
