Цыплёнок табака
Цыпленок табака – одно из самых популярных блюд бывшего СССР. Рецепт зажаренной с чесноком, перцем и пряностями курицы пришел к нам из грузинской и турецкой кухни.
Состав
- 1 целый цыплёнок
- 150 г сливочного масла
- 1 головка чеснока
- 2 ст.л. кари или специй для курицы
- 50 мл оливкового масла
Описание
Блюдо «цыпленок табака» на самом деле называется «цыпленок тапака», что произошло от грузинского слова tapha – «сковорода». Тапа – это разновидность плоской грузинской сковородки. Цыпленок действительно зажаривается на сковороде, в которой он сплющивается и накрывается либо увесистым грузом, либо тяжелой крышкой.
Для этого блюда лучше всего годится молодой цыпленок весом около 500 г, максимум 1 кг. Чтобы хорошенько расплющить цыпленка в сковороде, можно предварительно отбить его под пищевой пленкой. Таким образом птица будет плотно, поверхностью всей тушки прилегать к сковороде.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/1.-Haehnchen-von-der-Brust-ab-aufschneiden-und-Knochen-vorsichtig-mit-einem-Messer-trennen.-Mit-Knoblauch-einreiben..jpg)
1. Со стороны грудки разрезать курицу, аккуратно отделив ножом кости. Натереть дольками чеснока.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/2.-Fleisch-mit-Butter_-Olivenoel-und-Gewuerzen-einreiben..jpg)
2. Смазать цыплёнка сливочным маслом, затем оливковым и специями.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/3.-Den-Vogel-in-eine-Pfanne-mit-gut-erhitztem-Pflanzenoel-hineinlegen..jpg)
3. Выложить птицу на хорошо разогретое растительное масло.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/4.-Das-Haehnchen-beschweren_-zum-Beispiel-mit-einem-massiven-Schneidebrett-oder-einer-schweren-Auflaufform.-15-Minuten-von-einer-Seite-braten..jpg)
4. Прижать тушку грузом, например, доской и формой для запекания. Жарить 15 минут с одной стороны.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/5.-Umdrehen_-wieder-zudecken-und-weitere-15-Minuten-braten..jpg)
5. Перевернуть, снова прижать грузом и жарить 15 минут с другой стороны.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/6.-Ist-das-Haehnchen-sehr-gross_-kann-es-fuer-10-Minuten-bei-180-__C-in-den-Ofen-gestellt-werden..jpg)
6. При желании, если тушка большая, можно запечь в духовом шкафу 10 минут при 180*С.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/brathaehnchen-tabaka/7.-Heiss-servieren..jpg)