Цыплёнок табака

Цыплёнок табака

Цыпленок табака – одно из самых популярных блюд бывшего СССР. Рецепт зажаренной с чесноком, перцем и пряностями курицы пришел к нам из грузинской и турецкой кухни.

Ingredients

  • 1 целый цыплёнок
  • 150 г сливочного масла
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст.л. кари или специй для курицы
  • 50 мл оливкового масла

Opis

Блюдо «цыпленок табака» на самом деле называется «цыпленок тапака», что произошло от грузинского слова tapha – «сковорода». Тапа – это разновидность плоской грузинской сковородки. Цыпленок действительно зажаривается на сковороде, в которой он сплющивается и накрывается либо увесистым грузом, либо тяжелой крышкой.

Для этого блюда лучше всего годится молодой цыпленок весом около 500 г, максимум 1 кг. Чтобы хорошенько расплющить цыпленка в сковороде, можно предварительно отбить его под пищевой пленкой. Таким образом птица будет плотно, поверхностью всей тушки прилегать к сковороде.


Цыплёнок табака, пошаговый рецепт

50 минут
Print
Zmień ustawienia plików cookie