Жареные пирожки с мясом
В русскоязычных кругах пирожки ассоциируются с домашним уютом и с сытными обедами у бабушки в гостях. Когда мама жарила пироги, их густой аромат заполнял всю квартиру, и все члены семьи с нетерпением ждали, когда их позовут за стол.
Состав
- 500 г фарша говядины
- 1 ст.л. сухой кинзы
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли для фарша
- 1 ч.л. соли для теста
- 2 желтка
- 120 мл молока
- 550 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 500 мл растительного масла
Описание
Пирожки, жаренные или приготовленные в духовке, можно готовить на самом различном тесте и с самыми различными начинками. Тесто можно приготовить на сыворотке, на кефире, а можно испечь пироги на творожном и слоеном тесте. В этом рецепте мы представим вам достаточно простое и быстрое классическое дрожжевое тесто. Пока оно готовится, можно повозиться с начинкой. Кстати, и с начинкой можно смело экспериментировать. Например, к мясу можно добавить немного моркови, зеленый лук и яйцо, а можно вовсе приготовить вегетарианские пироги с картошкой и грибами. Для сладкоежек существует множество опций начинки, начиная с творога и заканчивая повидлом.
Вы начинающий кулинар? Не переживайте! Следуйте нашим рекомендациям, и ваши пирожки получатся мягкими, пышными, с аппетитной румяной корочкой.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/1.-In-warme-Milch-hinzufuegen.jpg)
1. В тёплое молоко добавляем соль, сахар и дрожжи. Размешиваем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/2.-100-g-Mehl-hinzufuegen_-umruehren-und-20-Minuten-lang.jpg)
2. Добавляем 100 г просеянной муки. Мешаем и ставим на 20 минут под полотенце и в тёплое место.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/3.-In-den-Sauerteig-langsam-das-restliche-Mehl-hinzufuegen..jpg)
3. Добавляем постепенно в опару оставшуюся муку.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/4.-Teig-anruehren..jpg)
4. Замешиваем тесто.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/5.-2-Eigelbe-hinzufuegen-und-umruehren..jpg)
5. Вкладываем 2 желтка. И замешиваем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/6.-40-ml-Pflanzenoel-hinzufuegen..jpg)
6. Вливаем 40 мл растительного масла.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/7.-Roll-the-dough-into-a-ball.-Leave-for-30-minutes..jpg)
7. Скатываем тесто. Даём подняться 30 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/8.-Mix-minced-meat-with-salt-and-coriander..jpg)
8. Смешиваем фарш, кинзу и соль.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/9.-Roll-out-the-dough-and-form-a-sausage-shape..jpg)
9. Раскатываем тесто. И скатываем в столбик.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/10.-In-gleich-grosse-Segmente-aufteilen..jpg)
10. Нарезаем ровными долями кружки.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/11.-Teigsegmente-ausrollen_-Hackmischung-hineinlegen..jpg)
11. Раскатываем тесто, вкладываем фарш. ( Если пользуетесь сковородой с антипригарным покрытием, то фарш лучше заранее обжарить и остудить, есть вероятность того, что мясо не пропечется)
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/12.-Piroggenteig-verschliessen..jpg)
12. Защипываем тесто.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/13.-Piroggen-so-formen_-dass-diese-nicht-aufgehen..jpg)
13. Скатываем пирожки так, чтобы шов не разошёлся.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/14.-OEl-in-die-Pfanne-geben.-Eine-Fritteuse-oder-eine-gusseiserne-Pfanne-eignen-sich-am-besten..jpg)
14. Вливаем масло в сковороду. Лучше использовать фритюр, или чугунную сковороду.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/15.-Pirogge-ins-OEl-legen..jpg)
15. Вкладываем пиорожок в масло.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/16.-Von-jeder-Seite-2-Minuten-lang-braten..jpg)
16.Жарим с каждой стороны по 2 минуты.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/17.-Piroggen-von-allen-4-Seiten-durchbraten..jpg)
17. Не забываем прожарить бока пирожка.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/Russische_Piroggen_mit_Fleischfuellung/18.-Mit-einem-Glas-heisser-Milch-servieren..jpg)