Аджапсандали
Аджапсандали отлично показывает все разнообразие грузинской кухни. Этот восхитительный густой суп с его сложным ароматом содержит баклажаны в качестве основного ингредиента. Морковь, лук, помидоры и свежая кинза дополняют вкус баклажана.
Состав
- 2 крупных баклажана
- 2 крупные морковки
- 600 г томатов
- 4 сладких перца
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок фиолетового базилика
- 1 луковица
- 40 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. уцхо-сунели
- 1 ст.л. имеретинского шафрана
- Соль
Описание
Если бы лето можно было описать одним блюдом, претендентом на первое место стало бы блюдо аджапсандали. Это легкое блюдо, идеально приготовленное из свежих сезонных овощей, подходит даже для веганов, поскольку все его ингредиенты можно добыть в собственном огороде.
Однако, как и в любом традиционном рецепте, существует множество вариаций этого блюда. Любители мяса иногда добавляют в аджапсандали баранину или говядину.
Обычно аджапсандали – это блюдо для повседневной жизни, когда вся семья собирается пообедать. Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от сезона. Важным для вкуса является большое количество свежих трав – чем больше, тем лучше. Баклажаны должны готовиться достаточно долго, пока овощи не станут мягкими и не приобретут консистенцию пюре. Баклажаны должны полностью впитать в себя ароматный соус, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы.
1. Лук, морковь, перцы идентично крупно нарезаем.
2. В комбайн вкладываем зелень и чеснок.
3. Рубим в пыль.
4. Вкладываем в комбайн томаты и пробиваем до жидкого состояния.
5. Готовим все заготовки для блюда.
6. Без масла жарим баклажаны 4 минуты.
7. Переворачиваем и снова жарим 4-5 минут.
8. Отдельно на оливковом масле обжариваем лук, морковь, перцы.
9. На дно формы для запекания выкладываем баклажаны, далее овощи.
10. Поливаем томатной массой, сыпем соль, уцхо-сунели, добавляем зелень. Перемешиваем.
11. Лопаткой выравниваем ингредиенты и ставим в духовой шкаф на 30 минут при 180*С.
