Ajapsandali

Ajapsandali

Ajapsandali zeigt die ungeheure Vielfalt der georgischen Küche. Dieser köstliche Eintopf liefert ein komplexes Aroma mit Auberginen als Hauptzutat. Karotten, Zwiebeln, Tomaten und frischer Koriander ergänzen den Geschmack der Auberginen.

Iнгредієнти

  • 2 große Auberginen
  • 2 große Möhren
  • 600 g Tomaten
  • 4 Paprikaschoten
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund violetter Basilikum
  • 1 Zwiebel
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Uckho-Suneli
  • 1 Esslöffel Imeretischer Safran
  • Salz

Опис

Wenn der Sommer in einem Gericht eingefangen werden könnte, wäre Ajapsandali ein ernsthafter Anwärter auf das Siegertreppchen. Dieses leichte Gericht, ideal zubereitet mit frischem Gemüse der Saison, ist sogar für Veganer geeignet, da es ausschließlich mit Zutaten aus dem Gemüsegarten zubereitet wird.

Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es jedoch viele Variationen von diesem Gericht. Fleischliebhaber fügen manchmal sogar Lamm oder Rindfleisch hinzu.

Normalerweise ist Ajapsandali ein Gericht für den Alltag, wenn die ganze Familie gemeinsam ein Mahl verzehrt. Die Zutaten können je nach Jahreszeit variieren. Wichtig für den Geschmack ist die große Menge an frischen Kräutern – je mehr, desto besser. Achten Sie darauf, die Auberginen lange genug zu kochen. Sie sollten weich und cremig sein. Die Auberginen sollten die aromatische Soße vollständig aufgesaugt haben, um Ihre Geschmacksnerven zu erfreuen.


Аджапсандали, пошаговый рецепт

1 час 10 минут
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1. Zwiebel, Möhre, Paprika in gleich große Stücke schneiden.

2. In den Mixer Kräuter und Knoblauch hineinlegen.

3. Kleinhacken.

4. Tomaten in den Mixer geben und pürieren.

5. Restliche Zutaten vorbereiten.

6. Auberginen ohne Öl anbraten.

7. Umdrehen und weitere 4-5 Minuten braten.

8. In Olivenöl Zwiebeln, Möhren und Paprika anbraten.

9. In eine Ofenform zuerst die Auberginen, dann das restliche Gemüse hineinlegen.

10. Mit dem Tomatenpüree übergießen, salzen, Uckho-Suneli und Kräuter dazugeben. Umrühren.

11. Die Zutaten glattstreichen und für 30 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.

12. Auf einer großen Platte heiß servieren.

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