Грибной суп
Славянская кухня редко воздерживается от мяса. Однако этот грибной суп является исключением из правил. Даже вегетарианцы и веганы смогут насладиться этим питательным супом.
Состав
- 150 г перловой крупы
- 400 г лисичек
- 2 крупные картошки
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- Соль, лавровый лист, гвоздика
Описание
В этом супе золотисто-желтые лисички отлично сочетаются с перловой крупой. Перловка – это вид ячменной крупы в форме гладких зёрен. Зерна освобождаются от шелухи и полируются.
При очистке и полировке ячмень теряет многочисленные питательные вещества, а также ростки – это , конечно же, не одобрят любители здорового питания. Однако можно заменить перловую крупу таким же количеством цельного зерна ячменя. Эта крупа она должна вариться немного дольше, чтобы стать мягкой и вкусной.
Лисички следует не мыть, а чистить, как и все грибы. Можно быстро ополоснуть их водой. Грибы там быстро впитывают воду, что таким образом теряют свой прекрасный вкус. К слову, отменный вкус этого супа отлично подчеркивают лавровый лист и гвоздика.
1. Отварить промытую перловую крупу в течении 1 часа.
2. Мелко нашинковать морковь.
3. Картофель нарезать мелким кубиком.
4. Промыть грибы и произвольно нарезать.
5. В 3 л воды добавить 1 среднюю луковицу и лавровый лист с гвоздикой.
6. Довести бульон до кипения.
7. Вложить картофель.
8. Затем морковь.
9. Следующим этапом вложить грибы и перловку.
10. Довести суп до кипения. Снять шумы и варить 40 минут.
