Сациви

Когда в Грузии празднуют Новый год, к столу обязательно подают Сациви. Сациви – это домашняя птица (например, индейка) в соусе с грецким орехом. Особенный аромат этому блюду придают различные специи и множество зелени.

Состав

Крупная тушка грудки цыплёнка
2 ст.л. винного уксуса
2 ст.л. сливочного масла
30 мл оливкового масла
300 г грецких орехов
Половина перца чили
1 крупная луковица
3 ст.л. муки первого сорта
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 ст.л. сладкой паприки
Соль
1 ст.л. имеретинского шафрана
2 ст.л. хмели-сунели
Зерна граната

Описание

Сациви – типичное праздничное блюдо, которое просто обязано украшать кавказский праздничный стол. Это одно из классических блюд Грузии. Суровый климат в горах и мягкий средиземноморский климат на территории побережий дарят грузинскому народу разнообразие ингредиентов, благодаря которым грузинская кухня считается одной из самых богатых кухонь мира. В частности, благодаря таким блюдам как Сациви, грузинская кухня считается высокой кухней бывшего Советского Союза.

Сациви – это мясо индейки или курицы в ароматном ореховом соусе. Пряная смесь из корицы, гвоздики, кинзы и чеснока придает блюду незабываемый аромат. «Циви» в названии блюда обозначает «холодный» и описывает то, в каком виде Сациви подается на стол. Перед подачей блюда дайте мясу в соусе остыть до комнатной температуры. За это время соус станет густым и еще более ароматным.