Храйме

Храйме – национальное еврейское блюдо из белой рыбы и овощей, которое тушится сразу на всю семью. Изначально рецептуру относят к ливийским евреям. В рецепте не имеет значения вид рыбы, кроме того, что она должна быть белой.

Состав

Целая треска, разделанная на стейки
Морковь
Сладкий лук
1 ч.л. зиры
1 ч.л. сладкой паприки
4 шт томатов
Оливковое масло
2 сладких перца
1 острый перец
Соль
1 ст.л. сахара
2 зубчика чеснока
Зелень петрушки
Чашка рыбного бульона
4 ветки тимьяна

Описание

Храйме часто готовили перед субботой, так как блюдо можно есть и холодным, и горячим. Рыба может быть самая разнообразная, от нильской щуки до локуса – способ приготовления важнее вида рыбы.

Рецептов храйме много - у каждого свой. Абсолютного и единственного рецепта этого блюда не существует, но о вкусах не спорят, особенно, когда речь заходит о вкусах магрибской кухни.

Считается, что в кухне сефардских евреев это блюдо появилось благодаря марранам (насильно крещенным евреям Испании и Португалии), участвовавшим в экспедициях Колумба и привезшим в Старый Свет из Нового помидоры.

Тушеная рыба с овощами стала популярным рецептом в странах бывших СССР, вошла в книгу о вкусной и здоровой пище и подавалась по четвергам (рыбный день) в каждой столовой рабочего класса.