Салат с фасолью и говяжьим языком
В России говяжий язык считается деликатесом. Часто его подают на праздники в виде холодной закуски. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт необычного сэндвича: с салатом, стручковой фасолью и говяжьим языком.
Состав
- Говяжий язык 450 г
- Острая морковь 200 г
- Стручковая фасоль 150 г
- Красная фасоль 150 г
- Крупная белая булка
- Корнишоны 100 г
- Майонез (или йогурт) 150 г
- Листья салата латук
Описание
Правильно приготовленный говяжий язык – нежный, питательный и вкусный. Язык – это сплошная мышца, а не содержащая жира и соединительной ткани, поэтому блюда с говяжьим языком хорошо усваиваются. Кстати, в языке содержится большое количество белка, цинка и железа, весь ряд витаминов группы В, так что он относится к полезной пище.
Отварной говяжий язык подается не только в виде холодной закуски, но и используется в салатах. В нашем рецепте мы готовим салат из моркови, фасоли, латука и корнишонов, и добавляем к нему говяжий язык. Чтобы приготовить более диетический вариант, можно упустит булку и заправить салат не майонезом, а сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/1.-Cornichons-in-Scheibchen-schneiden..jpg)
1. Кольцами нарезаем корнишоны.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/2.-Brechbohnen-mit-kochendem-Wasser-uebergiessen-und-2-3-Minuten-stehen-lassen..jpg)
2. Заливаем стручковую фасоль кипятком и держим так 2-3 минуты.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/3.-Rinderzunge-1-Stunde-lang-kochen.-Schutzfilm-entfernen..jpg)
3. Варим говяжий язык 1 час. Снимаем защитную плёнку.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/4.-Gemuese-mit-Brechbohnen-vermischen..jpg)
4. Смешиваем овощи и фасоль.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/5.-Mayonnaise-oder-Naturjoghurt-hinzugeben..jpg)
5. Заправляем соусом.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/6.-Broetchen-aufschneiden-und-das-Innere-herausnehmen..jpg)
6. Крышку булки надрезаем не до конца. Достаём мякиш.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/7.-Kalte-Zunge-in-Stuecke-schneiden..jpg)
7. Режем охлаждённый язык.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/8.-Salatblaetter-ins-Broetchen-hineinlegen..jpg)
8. В булку вкладываем лист салата.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/9.-Rinderzunge-darauf-platzieren..jpg)
9. Далее слой мясной нарезки.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/10.-Gemuese-hineinlegen_-darauf-wieder-eine-Schicht-Fleisch.-20-Minuten-im-Kuehlschrank-stehen-lassen..jpg)
10. Ложкой вкладываем салат. И снова слой языка. Даём постоять в холодильнике 20 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/bohnensalat-mit-rinderzunge/11.-Portionsweise-servieren..jpg)