Mafrum
Mafrum ist ein Gericht aus Kartoffeln, gefüllt mit Rindfleisch und gedünstet in scharfer Tomatensauce. Eine Note von gemahlenem Zimt rundet die Speise ab.
Iнгредієнти
- 0,5 kg Kartoffeln
- 250 g Rinderhackfleisch
- 400 g Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 2 Eier
- 30 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Rosenpaprika
- 1 Chilischote
- 150 g Semmelbrösel
- eine Prise Zimt
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- Thymian
Опис
Sephardische Juden brachten heute populäre Gerichte, wie Couscous und Mafrum, in die israelische Küche. Das Letztere ist ein ganz besonderes Gericht. Mafrum ist eine Hauptspeise, dessen Rezept sich im Laufe der Zeit verändert hat. Mit Hackfleisch gefülltes und in Tomatensauce gedünstetes Gemüse (wie Paprika oder Auberginen) haben bereits die ganze Welt erobert. Bei Mafrum aber handelt es sich um gefüllte Kartoffeln. Mafrum wird zu besonderen Festen in Israel zubereitet.
Man sollte beachten, dass das Hackfleisch mit frisch gemahlenem Zimt und mit viel Knoblauch angereichert wird – es landen bis zu 16 Knoblauchzehen im Fleisch.
Für das Panieren der Kartoffeln können Sie Paniermehl nehmen, wir schlagen aber die originale Option vor, nämlich trockenes Weißbrot für die Panade zu verwenden. Probieren Sie dieses köstliche Nationalgericht und teilen Sie das Rezept mit Ihren Lieben.
