Mafrum

Mafrum

 

Mafrum ist ein Gericht aus Kartoffeln, gefüllt mit Rindfleisch und gedünstet in scharfer Tomatensauce. Eine Note von gemahlenem Zimt rundet die Speise ab.

Ingredients

  • 0,5 kg Kartoffeln
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 400 g Tomaten
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • Petersilie
  • 2 Eier
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Rosenpaprika
  • 1 Chilischote
  • 150 g Semmelbrösel
  • eine Prise Zimt
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Thymian

Opis

Sephardische Juden brachten heute populäre Gerichte, wie Couscous und Mafrum, in die israelische Küche. Das Letztere ist ein ganz besonderes Gericht. Mafrum ist eine Hauptspeise, dessen Rezept sich im Laufe der Zeit verändert hat. Mit Hackfleisch gefülltes und in Tomatensauce gedünstetes Gemüse (wie Paprika oder Auberginen) haben bereits die ganze Welt erobert. Bei Mafrum aber handelt es sich um gefüllte Kartoffeln. Mafrum wird zu besonderen Festen in Israel zubereitet.

Man sollte beachten, dass das Hackfleisch mit frisch gemahlenem Zimt und mit viel Knoblauch angereichert wird – es landen bis zu 16 Knoblauchzehen im Fleisch.

Für das Panieren der Kartoffeln können Sie Paniermehl nehmen, wir schlagen aber die originale Option vor, nämlich trockenes Weißbrot für die Panade zu verwenden. Probieren Sie dieses köstliche Nationalgericht und teilen Sie das Rezept mit Ihren Lieben.


Мафрум - Пошаговый рецепт

1 час 20 минут
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1. Alle Zutaten vorbereiten.

2. 400 g Tomaten schneiden.

3. 4 Knoblauchzehen kleinhacken.

4. Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden.

5. Die Scheiben nochmals anschneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden.

6. Für die Panade 1 Ei aufquirlen.

7. Zwiebel schneiden.

8. Die Chilischote längs aufschneiden.

9. Petersilie kleinhacken.

10. Zutaten für die Füllung vermischen: Hackfleisch, Zwiebel, Petersilie, Zimt, Rosenpaprika, Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1 Ei

11. Alles miteinander vermischen.

12. Die Kartoffelscheiben mit der Hackfleischmischung füllen.

13. Das verquirlte Ei mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen, salzen.

14. Jede Kartoffelscheibe erst ins Ei und dann in Semmelbrösel tunken.

15. Die gefüllten Kartoffeln in Olivenöl 2 Minuten lang braten.

16. Wenden und weitere 2 Minuten braten.

17. Kartoffeln in eine Auflaufform geben.

18. Zutaten für die Soße vorbereiten: Tomatenmark, Thymian, Tomaten, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Olivenöl, Petersilie, Rosenpaprika, Zucker, Chili.

19. Alle Zutaten in Olivenöl anbraten.

20. Wasser hinzugeben und 15 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

21. Die Kartoffeln mit der Tomatensoße bedecken.

22. Bei 180°C 35 Minuten im Ofen backen.

23. Auf einer großen Platte heiß servieren.

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