Мафрум

Мафрум – фаршированный картофель рубленым из говядины мясом с нотой молотой корицы и тушеный в томатном соусе с чили.

Состав

0,5 кг картофеля
250 г фарша говядины
400 г томатов
3 ст.л. томатной пасты
1 крупная луковица
4 зубчика чеснока
Зелень петрушки
2 яйца
30 мл оливкового масла
1 ч.л. зиры
1 ч.л. сладкой паприки
1 перец чили
150 г панировочных сухарей
Щепотка корицы
2 ст.л. воды
Соль
1 ст.л. сахара
тимьян

Описание

Сефардские евреи привнесли в израильскую кухню такие популярные блюда, как кус-кус и мафрум. Про последний нужно рассказать особенно. Мафрум – это горячее блюдо, которое претерпевало со временем свои изменения. Овощи, фаршированные мясом и тушеные в томатном соусе, например, как перцы, или баклажаны, уже завоевали весь мир. А вот мафрум, канонически из картофеля, готовят в основном на праздники в Израиле.

Важным моментом стоит отметить, что в фарш обязательно добавляют молотую корицу, а также любят сдобить зубчиками чеснока, доводя их количество до 16 штук. Вы можете использовать для панировки муку, а не сухари, но мы предлагаем аутентичный вариант, когда старую булку крошили мелко и обваливали в нём картофель.

Попробуйте вкусное национальное блюдо и поделитесь вкусом со своими близкими.