Мафрум
Мафрум – фаршированный картофель рубленым из говядины мясом с нотой молотой корицы и тушеный в томатном соусе с чили.
Состав
- 0,5 кг картофеля
- 250 г фарша говядины
- 400 г томатов
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1 крупная луковица
- 4 зубчика чеснока
- Зелень петрушки
- 2 яйца
- 30 мл оливкового масла
- 1 ч.л. зиры
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 перец чили
- 150 г панировочных сухарей
- Щепотка корицы
- 2 ст.л. воды
- Соль
- 1 ст.л. сахара
- тимьян
Описание
Сефардские евреи привнесли в израильскую кухню такие популярные блюда, как кус-кус и мафрум. Про последний нужно рассказать особенно. Мафрум – это горячее блюдо, которое претерпевало со временем свои изменения. Овощи, фаршированные мясом и тушеные в томатном соусе, например, как перцы, или баклажаны, уже завоевали весь мир. А вот мафрум, канонически из картофеля, готовят в основном на праздники в Израиле.
Важным моментом стоит отметить, что в фарш обязательно добавляют молотую корицу, а также любят сдобить зубчиками чеснока, доводя их количество до 16 штук. Вы можете использовать для панировки муку, а не сухари, но мы предлагаем аутентичный вариант, когда старую булку крошили мелко и обваливали в нём картофель.
Попробуйте вкусное национальное блюдо и поделитесь вкусом со своими близкими.

1. Готовим все ингредиенты для блюда.

2. Режем 400 г помидоров.

3. Рубим 4 зубчика чеснока.

4. Нарезаем картофель шашками.

5. Делаем надрез, не доводя до конца нож.

6. Взбиваем 1 яйцо вилкой для панировки.

7. Рубим лук.

8. Разрезаем чили вдоль.

9. Рубим петрушку.

10. Смешиваем ингредиенты для начинки: фарш говяжий, лук, петрушку, корицу, паприку, соль, чеснок, зиру, 1 яйцо.

11. Размешиваем.

12. Начиняем картофель фаршем.

13. В яйцо добавляем 2 ст.л. воды и соль.

14. Каждый картофель макаем в яйцо и обволакиваем в панировочных сухарях.

15. Жарим картофель на оливковом масле в течении двух минут.

16. Переворачиваем и жарим ещё две минуты.

17. Вкладываем картофель в форму для запекания.

18. Готовим ингредиенты для соуса: томатная паста, тимьян, помидоры, зира, лук, оливковое масло, петрушка, сладкая паприка, сахар, чили.

19. На оливковом масле обжариваем все ингредиенты.

20. Вливаем воду и тушим 15 минут на медленном огне.

21. Заливаем соусом.

22. Ставим в духовку на 35 минут при 180*С.
