Фасолька по-брэтонску
Иногда региональное название блюда абсолютно не отвечает местности распространения. К примеру, Фасолька по-брэтонску, бобы в бретонском стиле. Настолько вкусное блюдо, что рецепт на самом деле мог бы быть французским.
Состав
- 500 г свиных сосисок
- 200 мл куриного бульона
- 1 крупная луковица
- 800 г копченой грудинки
- 2 зубчика чеснока
- 250 г белой фасоли
- 40 мл растительного масла
- 5 ст.л. томатной пасты
Описание
Названия блюд иногда вводят в заблуждение историков. Происхождение названия «Фасолька по-брэтонску» покрыто мраком неизвестности. Бобы в бретонском стиле неизвестны в Бретани. Зато они популярны в Польше. Это грубоватое в хорошем смысле блюдо особенно вкусно в холодный осенний или зимний день.
Белая фасоль для нашего рагу родом из Южной Америки. Они прибыли в Европу в районе 1528 года и распространились по всему континенту. Англичане готовят из них знаменитые печеные бобы, которые просто обязаны присутствовать в настоящем английском завтраке. Фасолька по-брэтонску – польская версия слегка прозаично звучащей запеченной фасоли. Сосиски и свиная грудинка превращают фасоль в томатном соусе в сытное лакомство.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/1.-Weisse-Bohnen-3-Stunden-lang-kochen_-bis-diese-gar-sind..jpg)
1. Варим отдельно белую фасоль в течении 3-х часов.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/2.-Zwiebel-und-Knoblauch-kleinschneiden..jpg)
2. Чеснок и лук рубим произвольно.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/3.-Fleischwuerstchen-in-grosse-Stuecke-schneiden..jpg)
3. Свиные сосиски режем крупными сегментами.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/4.-Knoblauch-in-etwas-OEl-anbraten..jpg)
4. Обжариваем на масле чеснок.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/5.-Zwiebeln-hinzufuegen-und-so-lange-braten_-bis-alles-weich-ist..jpg)
5. Добавляем луки и жарим до мягкости.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/6.-Schweinebauch-und-Wuerstchen-in-den-Topf-packen.-Alles-zusammen-15-Minuten-lang-braten..jpg)
6. Вкладываем грудинку и сосики. Жарим вместе на среднем огне 15 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/7.-Bruehe-hineingiessen.-Salzen-nach-Geschmack..jpg)
7. Вливаем бульон. Солим при необходимости.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/8.-Bohnen-und-Tomatenmark-dazugeben..jpg)
8. Вкладываме белую фасоль и томатную пасту.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/9.-1-Stunde-lang-auf-kleiner-Flamme-duensten..jpg)
9. Тушим 1 час на малом огне.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/10.-Kurz-abkuehlen-lassen..jpg)
10. Слегка остужаем.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/polnischer-bohneneintopf/11.-Noch-warm-servieren..jpg)