Фасолька по-брэтонску
Иногда региональное название блюда абсолютно не отвечает местности распространения. К примеру, Фасолька по-брэтонску, бобы в бретонском стиле. Настолько вкусное блюдо, что рецепт на самом деле мог бы быть французским.
Состав
- 500 г свиных сосисок
- 200 мл куриного бульона
- 1 крупная луковица
- 800 г копченой грудинки
- 2 зубчика чеснока
- 250 г белой фасоли
- 40 мл растительного масла
- 5 ст.л. томатной пасты
Описание
Названия блюд иногда вводят в заблуждение историков. Происхождение названия «Фасолька по-брэтонску» покрыто мраком неизвестности. Бобы в бретонском стиле неизвестны в Бретани. Зато они популярны в Польше. Это грубоватое в хорошем смысле блюдо особенно вкусно в холодный осенний или зимний день.
Белая фасоль для нашего рагу родом из Южной Америки. Они прибыли в Европу в районе 1528 года и распространились по всему континенту. Англичане готовят из них знаменитые печеные бобы, которые просто обязаны присутствовать в настоящем английском завтраке. Фасолька по-брэтонску – польская версия слегка прозаично звучащей запеченной фасоли. Сосиски и свиная грудинка превращают фасоль в томатном соусе в сытное лакомство.
1. Варим отдельно белую фасоль в течении 3-х часов.
2. Чеснок и лук рубим произвольно.
3. Свиные сосиски режем крупными сегментами.
4. Обжариваем на масле чеснок.
5. Добавляем луки и жарим до мягкости.
6. Вкладываем грудинку и сосики. Жарим вместе на среднем огне 15 минут.
7. Вливаем бульон. Солим при необходимости.
8. Вкладываме белую фасоль и томатную пасту.
9. Тушим 1 час на малом огне.
10. Слегка остужаем.
