Чакапули
Кавказцы любят чакапули. Это национальное грузинское блюдо, приготовленное из баранины или телятины. Благодаря различной зелени и специям это пикантное блюдо содержит много полезных витаминов и микроэлементов. Чакапули готовят весной, так как в этот период для него есть самые необходимые продукты.
Состав
- Баранина 700 г
- 1 пучок тархуна
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- Зелёный острый перец
- 3 шт зеленого сладкого перца
- 1 луковица
- Острый маринованный перец 3 шт
- Сливы 350 г
- 1 стакан бульона или белого вина
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль
Описание
Грузинская весна балует нас изобилием зелени – самое время готовить чакапули. Свежий эстрагон и другие ароматные травы доминируют в этом пряном блюде. Немного недозрелая алыча или сливовый соус ткемали придают чакапули ту самую кислинку, которая помогает переварить достаточно жирное блюдо. Ткемали готовится из кислых слив с различными специями, такими как кориандр, укроп, чеснок или перец чили.
Чакапули – один из рецептов, представляющих грузинскую кухню в лучшем ее проявлении. Кавказцы наслаждаются жизнью и любят вкусно поесть. В кавказской кухне нет четкой очередности подачи блюд: кушанья подаются одно за другим на праздничный стол, и таким образом создается богатый буфет, напоминающий шведский стол. Так, во время обеда гости могут снова и снова лакомиться тем блюдом, которое им пришлось по душе больше всего.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/1.-Kraeuter-kleinhacken..jpg)
1. Зелень порубить ножом.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/2.-Zwiebel-kleinwuerfeln..jpg)
2. Лук мелко нашинковать кубиком.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/3.-Paprika-kleinwuerfeln..jpg)
3. Перец мелко нарубить кубиком.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/4.-Chili-_Pepperoni_-schneiden..jpg)
4. Чили зеленый нарезать.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/5.-Butter-in-der-Pfanne-erhitzen..jpg)
5. Растопить сливочное масло на сковороде.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/6.-Lamm-hineinlegen-und-3-Minuten-lang-braten..jpg)
6. Вложить баранину и жарить 3 минуты.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/7.-Lamm-umdrehen_-Knoblauch-hinzufuegen..jpg)
7. Перевернуть баранину, добавить чеснок.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/8.-Kraeuter-und-Gemuese-hinzugeben..jpg)
8. Всыпать зелень и овощи.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/9.-Pflaumen-hinzufuegen..jpg)
9. Добавить сливы.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/10.-40-Minuten-lang-auf-mittlerer-Flamme-garen..jpg)
10. Тушить 40 минут на среднем огне.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/11.-Bruehe-oder-Wein-hinzugeben..jpg)
11. Влить бульон или вино.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/12.-Salzen-und-scharfe-Baby-Paprika-hinzufuegen..jpg)
12. Всыпать соль и добавить острые маринованные перцы.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/13.-Umruehren-und-weitere-30-Minuten-koecheln-lassen..jpg)
13. Перемешать и тушить ещё 30 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/14.-Abdecken-und-weitere-40-Minuten-auf-kleiner-Flamme-garen-lassen..jpg)
14. Накрыть крышкой и тушить 40 минут на медленном огне.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/tschakapuli/15.-Portionsweise-in-tiefen-Tellern-servieren..jpg)