Мухаммара
Мухаммара – это соус-пюре или соус-дип, в основе которого лежат грецкие орехи, сладкий перец и специи. Нежная закуска особенно популярна в странах Ближнего Востока, в частности, и в Израиле.
Состав
- 400 г грецких орехов
- 3 крупных перца
- 3 ст.л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- Сок дольки лимона
- Молотый перец
- 3 щепотки соли
- 30 мл оливкового масла
Описание
Мухамарру подают в качестве холодной закуски. Перед подачей на стол блюдо принято украшать зеленью, к примеру, листочками мяты. Пикантный и одновременно нежный соус можно намазывать на хлеб и на любой вид лепешки, а можно использовать и в виде пряного соуса к горячим блюдам. Мухамарру можно подавать как соус к мясу, к примеру, к шашлыкам, так и к рыбе или даже к пасте.
Самое важное в приготовлении этого блюда – правильное приготовление болгарского сладкого перца. Обязательно нужно удалить семена и кожицу, чтобы соус был нежным и мягким. Идеальный вкус перцы приобретают на огне или на гриле – здесь они могут хорошенько обуглиться. Но перцы можно и просто запечь в духовке. А чтобы снять кожицу, еще горячие перцы помещаются в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой. Оставляем перцы на 10-15 минут, чтобы емкость запотела. Таким образом кожица снимается быстро и легко. Кстати, можно дать соусу настояться два-три часа после приготовления. Разница во вкусе будет ощутима!
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/1.-Die-Paprikaschoten-in-den-Ofen-schieben.jpg)
1. Кладём перцы в духовой шкаф на 30 минут при 200*С. Достаём, перемещаем в пакет, закрываем и ждём 10 минут.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/2.-Die-Paprikaschoten-entkernen-und-von-der-Haut-befreien..jpg)
2. Чистим перцы от семян и кожуры.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/3.-Alle-Zutaten-fuer-das-Gericht-vorbereiten..jpg)
3. Готовим все ингредиенты для блюда.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/4.-Die-Walnuesse-in-den-Mixer-legen..jpg)
4. Закладываем орехи в миксер.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/5.-Paprika_-Knoblauch_-Zitronensaft_-Tomatenmark_-Olivenoel_-Salz-und-Pfeffer-hineingeben..jpg)
5. А также перцы, чеснок, сок лимона, томатную пасту, оливковое масло вливаем, перчим и солим.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/6.-Mixen_-bis-eine-einheitliche-Masse-entsteht..jpg)
6. Блендируем до однородной массы.
![](https://www.mixmarkt.eu/fileadmin/rezepte/muhammara/7.-Zum-frischen-Fladenbrot-servieren-oder-pur-geniessen..jpg)