Gebäck “Watruschki”

Gebäck “Watruschki”

Watruschki sind süße Quarktaschen – ein typisches Gebäck der russischen und ukrainischen Küche. Tatsächlich ist das Watruschki-Rezept ein altslawisches und hat eine wichtige Rolle in so manchen slawischen Riten gespielt.

Iнгредієнти

  • 550 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 10 g Trockenhefe
  • 150 g Hüttenkäse
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • Prise Salz

Опис

Im Nordwesten Russlands wurden dem Hirten am Tag der ersten Viehweide Piroggen, Watruschki und gekochte Eier überreicht. Am Iwan-Kupala-Tag, dem slawischen Fest der Sommersonnenwende, wurden ebenfalls gern Watruschki gebacken.

Im Gegensatz zu klassischen Quarktaschen wird in der russischen Watruschka die Füllung nicht komplett verschlossen, sondern bleibt oben offen.

Traditionell werden Watruschki aus Hefeteig zubereitet. Sie bekommen eine Füllung aus gesüßtem Hüttenkäse bzw. Quark. Dieser kann gern mit Rosinen oder kleinen Apfelstücken angereichert werden. Die Füllung kann aber auch komplett aus Marmelade bestehen. Diese süßen Watruschki werden in Osteuropa gern zum Tee serviert und sind besonders bei Kindern beliebt.


Ватрушки, пошаговый рецепт

50 минут
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1. Hefe, warme Milch, 2 EL Zucker und eine Prise Salz vermischen.

2. 100 g gesiebtes Mehl hinzufügen.

3. Eier und weiche Butter dazugeben.

4. Gut miteinander verrühren.

5. Mehl hinzufügen.

6. Teig anrühren.

7. Teig an einem warmen Ort 30 Minuten lang stehen lassen.

8. Den Teig fingerdick ausrollen und Kreise ausstechen.

9. Mit einem Glas in der Mitte jedes Kreises eine Kuhle formen.

10. Hüttenkäse und Zucker mit einer Gabel vermischen. Damit die Mitte der Watruschki füllen.

11. Teig mit Eigelb bepinseln. Für 12 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

12.Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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