Mohnrolle

Mohnrolle

Die klassische Mohnrolle kennt wohl jeder. Weich, aromatisch, süß und leicht nussig muss sie sein! Es gibt eine Menge Rezepte dieses Kuchens, allerdings haben alle etwas gemeinsam: Hefeteig und viel, viel Mohn.

Iнгредієнти

  • 750 g Mehl
  • 300 g Mohn
  • 10 g Trockenhefe
  • 2 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • 220 g Butter
  • 500 ml Milch
  • 100 ml Honig
  • 120 g Zucker
  • Prise Salz

Опис

In Russland wird die Mohnrolle oft zu Weihnachten gebacken. Der Hefeteig wird relativ dünn ausgerollt und mit einer Füllung aus Mohn bedeckt. Die Füllung bietet eine Menge Raum für kleine Improvisationen: Sie können geriebene Orangen- oder Zitronenschale, Nüsse, Rosinen, Honig usw. hinzufügen.

Um dem Gebäck seinen außergewöhnlichen, feinen Geschmack zu verleihen, wird der Mohn ganz fein püriert. Außerdem  kann die fertige Mohnrolle mit etwas frischem Zitronensaft beträufelt oder in luftigem Puderzucker gewälzt werden.


Маковый рулет, пошаговый рецепт

180 минут
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1. Hefe, Salz und 2 EL Zucker vermischen.

2. 100 ml warme Milch hinzufügen.

3. 100 g Mehl dazugeben.

4. Vorteig 15 Minuten lang ziehen lassen.

5. Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 30-40 Minuten quellen lassen.

6. Zucker in den Vorteig geben.

7. Mehl durchsieben.

8. 120 g Butter hinzufügen.

9. Alle Zutaten vermischen.

10. Teig mit den Händen kneten.

11. Eier, Backpulver und Zucker hinzufügen.

12. Teig an einen warmen Ort stellen und 1 Stunde gehen lassen.

13. Gequollenen Mohn in eine Schüssel geben.

14. Milch und 120 g Butter hinzufügen.

15. Honig hinzufügen und kochen, bis die Milch verdunstet ist.

16. Die Mohnmasse mit einem Stabmixer pürieren.

17. Teig wieder hervorholen.

18. Teig 0,5 cm dick ausrollen.

19. Mit der Mohnmasse bedecken.

20. Zu einer Rolle formen.

21. Die Rolle mit Eigelb bepinseln und mit Mohn bestreuen.

22. 40 Minuten lang bei 200 °C backen.

23. Warm servieren.

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