Gebäck “Chworost”

Gebäck “Chworost”

Aus dem Russischen übersetzt heißt „Chworost“ im Deutschen so viel wie Reisig oder Gestrüpp. Tatsächlich erinnert die Form des fertigen Gebäcks an dünnes Astwerk. Chworost ist eine sehr beliebte Nascherei in Russland – und das nicht nur bei Kindern.

Iнгредієнти

  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 7 g Trockenhefe
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 2 Liter Frittieröl
  • 1 TL Salz

Опис

Das knackige, mit Puderzucker bestreute oder mit Honig bepinselte Gebäck gehört fest zur russischen Dessert-Küche dazu. Das Originalrezept wäre nichts für Kinder, denn dieses beinhaltet etwas Rum, Wodka oder Cognac. Da aber die Kleinen in Russland Chworost einfach nur vergöttern, wird auf den Alkohol gern verzichtet.

Das Besondere am Chworost ist, neben seiner Form, die Zubereitung: Er wird nicht gebacken, sondern in viel Öl frittiert. Dadurch wird das Gebäck besonders luftig, knackig und schmilzt fast auf der Zunge.

Wer es nicht ganz so süß mag, der kann den Puderzucker gern durch Kakao ersetzen. Außerdem wird Chworost gern mit Nüssen oder Rosinen verziert.


Хворост, пошаговый фото рецепт

120 минут
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1. Zucker, Hefe und Salz mischen. Warme Milch und 100 g Mehl hinzufügen.

2. Eier in den Vorteig hinzufügen.

3. Gesiebtes Mehl vorsichtig in den Vorteig hinzufügen.

4. 50 ml Pflanzenöl hinzufügen.

5. Teig anrühren.

6. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.

7. Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen.

8. Teig 3 mm dick ausrollen.

9. Teig in Streifen schneiden.

10. Jeden Streifen vorsichtig in 2 Hälften falten.

11. In der Mitte einen langen Schnitt machen. Die Streifen in 2 gleiche Teile teilen.

13. Jeden Streifen zweimal durch den Einschnitt ziehen und eine Art Verflechtung bilden.

13. 2 l Pflanzenöl erwärmen.

14. Chworost ins Öl legen.

15. Von jeder Seite 1 Minute lang braten.

16. Mit einer Zange das Gebäck aus dem Öl nehmen das überschüssige Öl abtropfen lassen.

17. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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