Auberginen-Ragout
Gedünstete Auberginen sind besonders in jüdischen Kreisen in Odessa (Ukraine) beliebt. Dieses Ragout wird auch ohne Knoblauch zubereitet, was aber eher eine Ausnahme ist. Das pikante wärmende Gericht kann entweder als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden.
Ingrediente
- 3 mittelgroße Auberginen
- 350 g Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel edelsüße Paprika
- ½ Muskatnuss
- Salz
- frischgemahlener Pfeffer
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- Porree
- 120 ml Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 1 Rosmarinzweig
Descriere
Scharfes, heißes Ragout aus gedünsteten Auberginen in Tomatensoße ist eine echte Quelle an Vitaminen und eine wahre Geschmacksexplosion. Paprika und Chilischoten, aromatischer Kreuzkümmel und schön angebratene Auberginen – all das bildet eine wunderbare Kombination. Und das Gericht selbst kann zum festen Bestandteil von Festtagen und Familienfeiern werden.
Dieses Rezept kommt aus der jüdischen Küche und lässt sich mittlerweile in allen Ländern finden, wo es Auberginen und Tomaten gibt.
Ursprünglich soll dieses Ragout aus dem 15. Jahrhundert aus Italien kommen. Mit der Zeit ging es von Mund zu Mund und von Bratpfanne zu Bratpfanne.
