Kabeljau in Salzkruste

Kabeljau in Salzkruste

Gebackener Fisch in Salzkruste ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Sie werden überrascht sein, wie zart und aromatisch das Fischfilet wird. Und... dass es unmöglich ist, diesen Fisch zu versalzen!

Ingrediente

  • 5 große Hühnereier
  • 1 Zitrone
  • 250 g Meersalz
  • 400 g Mehl
  • 1 kg Kabeljau
  • 1 Bund Grün
  • Wasser bei Bedarf

Descriere

Um Kabeljau in Salzkruste zuzubereiten, benötigen Sie ganze 250 g Salz. Das hört sich etwas unheimlich an, aber fürchten Sie sich nicht vor so viel Salz. Es dient nur als eine Art Sarkophag. Beim Erhitzen im Ofen verwandelt sich das Salz in eine feste Kruste und hält so Flüssigkeit und Säfte im Inneren. So wird der Fisch ideal mit Kräutern und Zitronensaft angefüllt, wodurch das Fischfilet zart und saftig wird.

Wenn Sie kein Fan von Kabeljau sind, wählen Sie einen Fisch nach Ihrem Geschmack. Wichtig ist nur, dass der Fisch nicht allzu viel Gräten hat. Guten Appetit!


Треска в соли, пошаговый рецепт

50 минут
Imprimare

1. Eiweiß vom Eigelb trennen.

2. Eiweiß salzen und schaumig schlagen.

3. Salz ins Mehl geben und mit dem Eiweiß vermischen.

4. Teig kneten.

5. Teig ausrollen.

6. Eigelb schlagen.

7. Eigelb auf dem ausgerollten Teig verteilen.

8. Fisch auf dem Teig platzieren und mit Kräutern und Zitrone füllen.

9. Fisch mit Zitronenscheiben bedecken und mit dem Teig komplett bedecken. Die Enden verkleben.

10. Fisch im Teig auf Backpapier legen und von allen Seiten mit Eigelb bestreichen.

11. Für 35 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben.

12. Teig aufschneiden und Fischfilet herausholen. Mit Zitrone und Kaviar servieren.

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