Баклажановое рагу

Баклажановое рагу

 

Тушеные баклажаны особенно популярны у одесских евреев. Такое рагу встречается и без чеснока, но это скорее исключение. Острое согревающее блюдо можно подавать как отдельно, так и гарниром к мясу, или даже рыбе.

Ingredients

  • 3 средних баклажана
  • 350 г помидоров
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • Половина мускатного ореха
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Острый зеленый перец
  • 1 зубчик чеснока
  • Порей зеленая часть
  • 120 мл воды
  • 30 мл оливкового масла
  • Ветка розмарина

Opis

Острое, горячее рагу из тушеных баклажанов в томатном соусе – настоящая кладезь витаминов и переплетения вкусов. Сладкая паприка и острый перец, обязательная зира и поджаристые баклажаны – всё это образует хоровод классических сочетаний, а само блюдо является завсегдатаем праздников и семейного стола.

Такое блюдо нам подарил еврейский народ, а уже позже распространил по всем странам, где только могут встречаться баклажаны и помидоры.

Говорят, само блюдо было подсмотрено в 15 веке в Италии, а дальше уже передавалось из уст в уста, из сковороды в сковороду.


Баклажановое рагу, пошаговый рецепт

45 минут
Print
Zmień ustawienia plików cookie