Пхали

Пхали, смесь дип-соуса и салата в виде маленького шарика или гамбургера, является ярким примером грузинской кухни. Это блюдо можно приготовить с различными видами овощей, такими как капуста, баклажаны, шпинат или репа. Пряные травы и грецкие орехи придают пхали типичный аромат.

Состав

400 г свежего шпината
400 г грецких орехов
1 пучок кинзы
2 ст.л. острой аджики
3 зубчика чеснока
2 ст.л. уцхо-сунели
Зерна граната
1 ст.л. винного уксуса
Соль

Описание

Обычно грузинская кухня считается частью русской кухни. Но несмотря на то, что Грузия долгое время управлялась Россией, грузинская кухня больше походит на кухню своих южных соседей Армении, Турции и Азербайджана. Теплый климат Черного моря дарит Грузии множество фруктов, овощей и ароматных трав, которые во многих блюдах играют главную роль.

Рецепт пхали – достаточно простой. Его можно менять в зависимости от сезонных овощей. Можно готовить это блюдо с овощной зеленью, такой, как шпинат, либо с капустой или даже свеклой. Нельзя обойтись без грецких орехов – они придают блюду кремовую, слегка хрустящую консистенцию. Именно поэтому нельзя размельчать овощи в блендере до состояния пюре. Консистенция пхали должна быть похожа на паштет, который можно намазать на лепешку или багет.