Маковый рулет
Всем знаком классический маковый рулет. Мы любим его мягким, ароматным, сладким, с легким вкусом ореха! Есть много рецептов этого пирога, однако у всех есть нечто общее: дрожжевое тесто и много-много мака.
Состав
- 750 г муки высшего сорта
- 300 г маковых зёрен
- 10 г сухих дрожжей
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 220 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 100 мл мёда
- 120 г сахара
- Щепотка соли
Описание
В России маковый рулет часто выпекают на Рождество. Дрожжевое тесто раскатывают достаточно тонким слоем и наполняют начинкой из мака, меда и молока. С начинкой можно поэкспериментировать: в мак можно добавить тертую апельсиновую или лимонную цедру, орехи, изюм, и т. д.
Чтобы придать выпечке ее неповторимый, прекрасный вкус, мак можно пропюрировать блендером. Кроме того, готовый маковый рулет можно сбрызнуть небольшим количеством свежего лимонного сока или посыпать сахарной пудрой.
1. Смешиваем дрожжи, соль и 2 ст.л. сахара.
2. Вливаем 100 мл тёплого молока.
3. Добавляем 100 г муки.
4. Ставим опару на 15 минут в тёплом месте.
5. Мак заливаем кипятком и даём набухнуть 30 – 40 минут.
6. В опару всыапем сахар.
7. Просеиваем муку.
8. Вкладываем 120 г масла.
9. Замешиваем ингредиенты.
10. Руками вымешиваем тесто.
11. Добавляем яйца, разрыхлитель и сахар.
12. Ставим тесто в тёплое место минимум на час.
13. Набухший мак кладём в кастрюлю.
14. Добавляем молоко и 120 г масла.
15. Вливаем мед и варим до выпаривания молока.
16. Блендером пробиваем маковую массу.
17. Достаём тесто.
18. Раскатываем в 0,5 см.
19. Полностью покрываем маковой начинкой.
20. Скатываем в рулет.
21. Смазываем рулет желтком. Посыпаем маковыми зёрнами.
22. Запекаем 40 минут при 200*С.
