Хворост
Хрустящее, сладкое печенье хворост многим знакомо с детства. Хворост и отныне является одним из самых популярных десертов в России, причем не только среди детей. Название печенья указывает на форму выпечки: она напоминает тонкие сухие веточки.
Состав
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 100 мл молока
- 2 яйца
- 7 г сухих дрожжей
- 50 мл растительного масла
- 2 л растительного масла для жарки
- 1 ч.л. соли
Описание
Хрустящее, посыпанное сахарной пудрой или смазанное медом печенье является неотъемлемой частью русской десертной кухни. Оригинальный рецепт не подходит для детей, так как содержит ром, водку или коньяк. Но поскольку дети в России просто обожают хворост, то алкоголь просто вычеркивается из рецептуры.
Особенностью хвороста является, помимо формы, его приготовление: хворост не печется, а обжаривается в большом количестве масла. Таким образом, тесто получается особенно воздушным, хрустящим и почти тает на языке.
Если вы не любите очень сладкую выпечку, вы можете заменить сахарную пудру какао-порошком. Кроме того, хворост можно украсить орехами или изюмом.
1. Смешиваем сахар, дрожжи и соль. Вливаем тёплое молоко и всыпаем 100 г муки.
2. Добавляем к опаре яйцо и перемешиваем.
3. Просеянную муку аккуратно вводим в опару.
4. Вливаем 50 мл растительного масла.
5. Замешиваем тесто.
6. Ставим в тёплое место минимум на час.
7. Аккуратно выкладываем тесто из формы.
8. Раскатываем тесто толщиной в 3 мм.
9. Режем тесто на полоски.
10. Каждую полоску аккуратно складываем вдвое.
11. В середине делаем долгий надрез. Делим полоски поперёк на 2 равные части.
12. Хвост каждой полоски дважды продеваем через разрез, образуя сплетение.
13. Разогреваем 2 л масла.
14. Вкладываем хворост в катрюлю.
15. Жарим по минуте с каждой стороны.
16. Щипцами выкладываем хворост и даём лишнему маслу стечь.
