Утка фаршированная
Фаршированная утка – это одно из блюд, которые украшают каждый праздничный стол. Восточно-европейская версия фаршированной утки выигрывает с помощью контраста кислинки из сухофруктов, хрустящей кожицы и сочного мяса.
Состав
- Тушка утки
- 100 г сливочного масла
- 1 крупное яблоко
- 200 г вишни без косточек
- 150 г кураги
- 1 ст.л. соли и 1 ч.л. корицы
- Зернистая горчица
- Растительное масло
- Ветки розмарина
Описание
Утка является самым питательным мясом из всех видов птицы. «Питательным» не в смысле калорий, а содержания витаминов и минералов. В дополнение к витамину В12, утка содержит много других витаминов группы В, а также витамина А. И, конечно же, правильно приготовленная утка отличается прекрасным вкусом.
Наша версия фаршированной утки сочетает аромат яблока, вишни и кураги. В результате получается кисло-сладкий вкус, который отлично подчеркивает аромат утиного мяса.
Важно, чтобы утка хорошо прожарилась. Для этого температура в толще утки должна составлять 90 ºC. Самый простой способ определить эту температуру – с помощью специального термометра, который вставляется между бедром и туловищем вплоть до кости. Когда эта температура будет достигнута, значит ваша утка готова.
1. Сегментами нарезаем яблоко, очистив от сердцевины.
2. Смешиваем вишню, яблоки, сливочное масло и курагу в миске.
3. Всыпаем соль и корицу.
4. Тщательно перемешиваем.
5. Соединяем горчицу и масло, взболтав ложкой.
6. Тщательно моем тушку утки и насухо вытираем.
7. Смазываем тушку смесью масла и горчицы.
8. Фаршируем утку начинкой и веткой розмарина.
9. Защипываем птицу зубочистками, или зашиваем ниткой.
10. Ставим в духовой шкаф на 2 часа, по часу с каждой стороны при 160*С. Обязательно перед подачей обливаем маслом и жиром, который выделится за время запекания
