Треска в соли
Запеченная в соли рыба – очень вкусное и полезное блюдо. Вы удивитесь, насколько рыбное филе получится нежным, ароматным и… не пересоленным!
Состав
- 5 крупных куриных яиц
- 1 лимон
- 250 г морской соли
- 400 г муки
- 1 кг трески
- 1 пучок зелени
- Вода при надобности
Описание
Чтобы приготовить треску в соленом тесте, вам понадобится целых 250 граммов соли. Звучит пугающе, но не стоит бояться такого большого количества соли. Она всего-навсего послужит рыбе своего рода саркофагом. Нагреваясь в духовке, соль превращается в плотную корку, и таким образом удерживает влагу и соки. Так рыба хорошо пропитывается зеленью и соком лимона, получается нежной и сочной.
Если вы не фанат трески, тогда выбирайте рыбу на свой вкус. Важный момент: старайтесь выбирать рыбу с наименьшим количеством костей. Приятного аппетита!
1. Отделить белок от желтка.
2. Белок посолить и взбить в пену.
3. Высыпать в муку соль и смешать с белком.
4. Замесить тесто.
5. Раскатать тесто.
6. Взбить желток.
7. Нанести желток по всей форме теста внутри.
8. Выложить на тесто рыбу, вложить в неё пучок зелени и лимон.
9. Выложить лимон на рыбу и закрыть тесто по бокам. Защипнуть.
10. Переложить рыбу в тесте на пергаментную бумагу. Нанести желток по всему периметру.
11. Поставить в духовой шкаф на 35 минут при 180*С.
