Кролик
Восточные европейцы не изнеженный народ. Это доказывает приготовление кролика, который целиком зажаривается в духовке. Жир сала грудинки защищает постное мясо кролика от высыхания во время жарки.
Состав
- Тушка кролика
- Крупная луковица
- Пучок зелени
- 2 зубчика чеснока
- Соль 1 ст.л.
- Майоран 1 ст.л.
- Перец черный молотый 1 кофейная ложка
- Масло растительное 100 мл
- Уксус 2 ст.л.
- Сало грудинка 250 г
Описание
Французы, к примеру, довольно деликатны, когда дело доходит до приготовления кролика. Они любят кроличье мясо так же, как и восточные европейцы. Это подтверждают многочисленные рецепты из французской кухни. Однако французы предпочитают разделять мясо кролика на части перед приготовлением – в этом есть как эмоциональное, так и практичное преимущество. Мясо кролика быстро высыхает, поэтому время приготовления проще регулировать для отдельных частей тушки. Также, с целым кроликом в духовке, вы можете легко представить себе еще живого, милого питомца, что не всегда приятно.
Но преимущество жарки кролика целиком кроется в том, что этот рецепт очень просто. Целый кролик отправляется со специями в духовку. Сало в кролике обжариваются в духовке и окутывает мясо своим ароматом. Слой луковых колец придает блюду особую нотку.
1. Смешиваем специи, соль и масло.
2. Режем сало на сегменты.
3. Крупными кольцами нарезаем лук.
4. Выкладываем зелень в форму для запекания. Протираем салфеткой кролика, предварительно вымочив её в уксусе.
5. Натираем кролика смесью масла и специй. Фаршируем тушку салом.
6. Ставим в духовой шкаф на 1 час при 180*С.
7. Переворачиваем кролика, выкладываем сверху лук и держим в духовке ещё 45 минут при 160*С.
