Dieser Ziegenkäse reift in Salzlake, was ihm seine typische, leicht bröckelige Konsistenz und seinen kräftigen Geschmack verleiht. Anders als cremiger französischer Ziegenkäse ist er kompakt, schnittfest und angenehm säuerlich. Und: Er riecht nicht streng – auch für alle, die bei Ziegenkäse sonst zögern, eine milde und zugängliche Variante.
Aus einem bulgarischen Familienunternehmen
Hergestellt wird der Käse von Dimitar Madjarov in einem bulgarischen Familienunternehmen, das seit über 30 Jahren für hochwertige Milchprodukte steht. Die Milch stammt aus der Region, verarbeitet wird nach traditionellen Rezepturen, ohne unnötige Zusätze.
Übrigens: Auch wenn die Verpackung und die weiße Farbe an Feta erinnern, so unterscheiden sich Feta und Sirene doch voneinander:
- Feta wird meist aus Schafs- und Ziegenmilch gemischt.
- Der Ziegenkäse von D. Madjarov besteht aus 100 % Ziegenmilch.
- Geschmacklich ist er etwas kräftiger und säuerlicher.
- Die Textur ist fester (perfekt zum Schneiden, Überbacken oder Zerbröseln).
In Bulgarien gehört dieser Käse zum Alltag. Typisch für die bulgarische Küche ist zum Beispiel der Shopska-Salat: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln – und darüber frisch geriebener Ziegenkäse plus ein Spritzer Sonnenblumenöl.
