Buchweizen mit Rindfleisch und Champignons

Buchweizen mit Rindfleisch und Champignons

Buchweizen: Russlands Superfood ist auch in Deutschland groß im Kommen. Dieses Rezept können Vegetarier und Veganer für sich adaptieren, indem sie das Fleisch einfach durch Tofu oder knackiges Gemüse ersetzen.

Zutaten

  • 300 g Buchweizen
  • 800 g Rindfleisch, geschnitten
  • 300 g weiße und braune Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Bund Dill
  • 2 TL Salz

Beschreibung

One-Pot-Rezepte sind in. Buchweizen mit Rindfleisch und Champignons ist so ein Gericht, das wirklich jedem gelingt. Die Besonderheit bei diesem Gericht ist, dass der ansonsten eher trockene und nicht besonders aromatische Buchweizen mit dem Saft und Aroma von Fleisch und Champignons durchtränkt wird. So entsteht ein saftiges, superaromatisches und sättigendes Gericht. Auf Wunsch kann das Rindfleisch gern durch Schweine- oder Hühnerfleisch ersetzt und fein geriebene Möhren hinzugefügt werden.


Buchweizen mit Rindfleisch und Champignons ausführliches Foto-Rezept

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1. Champignons in große Stücke schneiden.

2. Zwiebel klein würfeln.

3. Zwiebeln in Butter dünsten, bis sie goldgelb sind.

4. Koriander in einem Mörser zerkleinern.

5. Champignons zu den Zwiebeln hinzufügen.

6. Rindfleisch dazu geben. 4 Minuten lang braten. Buchweizen dazu und mit 1 l Wasser aufgießen.

7. Fleisch und Pilze so lange köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist.

8. Dill klein hacken und dazu geben.

9. Salzen und umrühren.

10. Das Gericht heiß servieren.

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