Erbsensuppe
Erbsensuppe ist ein Gericht, das Liebhaber deftiger Hausmannskost sehr schätzen. Der intensive Geschmack von geräuchertem Speck vereint sich dabei mit dem Aroma von getrockneten Erbsen.
Zutaten
- 3 Kartoffeln
- 200 g Erbsen
- 2 Möhren
- 150 g geräucherter Speck
- Salz und Gewürze
- Frisches Grün
Beschreibung
Für diese Erbsensuppe nimmt man keine frischen Erbsen, sondern getrocknete. Sie verleihen der Suppe eine warme, gelbe Farbe. Getrocknete Erbsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Nährstoffen. Neben Mineralstoffen liefern sie viel Eiweiß und reichlich Ballaststoffe. Sie halten die Verdauung in Schwung. Durch den hohen Eiweißgehalt sättigt diese Suppe so gut, dass man sie problemlos als Hauptmahlzeit servieren kann.
Wichtig ist beim Kochen von Erbsen, dass der Schaum abgeschöpft wird. Sogenannte Saponine sind dafür verantwortlich, dass sich die Bläschen auf der Oberfläche der Suppe bilden. Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um seifenähnliche Stoffe. Sie schützen die Pflanzen vor natürlichen Feinden. Der menschliche Körper kann sie jedoch kaum verdauen.
