Gefüllte Ente

Gefüllte Ente

Gefüllte Ente zählt zu den Gerichten, die jede festliche Tafel bereichern. Die osteuropäische Version der gefüllten Ente setzt auf den Kontrast von Fruchtsäure, knuspriger Haut und saftigem Fleisch. 

Zutaten

  • Ganze Ente 
  • 100 g Butter 
  • 1 großer Apfel 
  • 200 g entsteinte Kirschen 
  • 150 g getrocknete Aprikosen 
  • 1 EL Salz und 1 TL Zimt 
  • Körniger Senf 
  • Pflanzenöl 
  • Rosmarinzweige 

Beschreibung

Die Ente liefert das nahrhafteste Fleisch von allen Geflügelarten. Das Wort bezieht sich dabei nicht auf die Kalorien, sondern auf den Gehalt von Vitaminen und Mineralstoffen. Neben Vitamin B12 liefert die Ente reichlich andere B-Vitamine und viel Vitamin A. Dabei schmeckt sie vorzüglich.

Bei unserer Version der gefüllten Ente mischt sich das Aroma von Apfel, Kirschen und getrockneten Aprikosen. Das Ergebnis ist ein süß-säuerlicher Geschmack, der das kräftige Entenfleisch richtig zur Geltung bringt. 

Wichtig ist, dass Sie die Ente gut durchbraten. Dafür brauchen Sie eine Kerntemperatur von 90 ºC. Am einfachsten bestimmen Sie diese Temperatur mit einem Bratenthermometer, das Sie zwischen Keule und Rumpf bis zum Knochen einschieben. Ist die Temperatur erreicht, ist die Ente fertig.

 


Gefüllte Ente ausführliches Foto-Rezept

150 минут
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1. Apfel entkernen und in Stücke schneiden.

2. In einer Schüssel Kirschen, Äpfel, getrocknete Aprikosen und Butter vermischen.

3. Salz und Zimt hineingeben.

4. Gut umrühren.

5. Senf und Öl mithilfe eines Löffels miteinander vermischen

6. Die Ente waschen und Küchentüchern trocknen

7. Die Ente mit der Öl-Senf-Mischung anpinseln.

8. Die Ente mit der Obstfüllung und einem Rosmarinzweig füllen.

9. Den Vogel mithilfe von Zahnstochern verschließen bzw. zunähen.

10. Für 2 Stunden in den Ofen schieben, dabei je eine Stunde von jeder Seite bei 160 °C braten. Vor dem Servieren mit dem Fett, welches sich während der Garzeit bildet, begießen.

11. Als ganzen Vogel servieren.

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