Amurkarpfen in Bierteig
Zutaten
• 1 küchenfertigen Karpfen
• einige Tropfen Zitronensaft Worcestersauße
• 120g Mehl
• 1 Schuss Bier
• 4 Eigelb
• 4 Eiweiß
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
Beschreibung
Den Karpfen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft und Worcestersauße beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen.
Das Mehl mit dem Bier und Eigelb glattrühren, salzen und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Karpfen in 4 gleich große Stücke schneiden und die Stücke anschließend durch den Bierteig ziehen.
Das Butterschmalz erhitzen und die Karpfenstücke darin goldgelb ausbacken. Die Karpfenstücke anrichten mit Zitronenscheiben ausgarnieren und Servieren.
